Le spugnole appaiono per prime, possono essere raccolte in primavera. Non tutti sanno cucinare spugnole, ma invano: questi funghi sono molto gustosi. Ma quando li elabori, devi tenere conto di tutte le regole, altrimenti puoi essere avvelenato: i spugnole appartengono a funghi condizionatamente commestibili.
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Come cucinare spugnole fritte
Avrai bisogno di: 500 g di funghi, burro, limone, sale e pepe a piacere.
Per prima cosa, lava i funghi sotto l'acqua corrente per rimuovere tutti i fili d'erba e terra. Tagliare le spugnole e metterle in acqua bollente salata. Cuocere per almeno 10 minuti, quindi lasciarlo cadere in uno scolapasta, sciacquare e strizzare bene l'acqua. Ciò è necessario affinché tutte le sostanze tossiche vengano rimosse con acqua. Ora puoi friggere i funghi. Scalda l'olio in una padella, mettici la spugnola, sale e pepe a piacere. Devi cucinare spugnole fino a doratura. Per rendere i funghi più saporiti, puoi aggiungere cipolle tritate alla fine della frittura. Servire con patate fritte.
Come cucinare spugnole con panna acida
Avrai bisogno di: 500 g di spugnole, 1 cucchiaio. panna acida, burro, formaggio, 1 cucchiaino. farina, sale e pepe qb. Lavare i funghi, tagliarne di grandi, prendere interi piccoli. Bollire l'acqua, salarla e immergere i funghi nella padella. Cuocere per 10 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente le spugnole con acqua fredda e spremere. Metti la padella sul fuoco, ungila con olio e friggi un po 'i funghi. Quindi cospargere di farina, mescolando continuamente. Tieni un po 'sul fuoco e metti la panna acida. Stufare le spugnole per 1-2 minuti, quindi togliere dal fuoco, cospargere con formaggio grattugiato, condire con burro fuso e portare a prontezza nel forno. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.