La ricetta per la torta di mele si trova nella cucina di quasi tutti i paesi. Un omaggio ai suoi gusti è dato non solo dagli europei, ma anche dagli americani di entrambi i continenti e dagli australiani. Il primato storico nella preparazione di Charlotte è detenuto dai francesi, che, come sapete, sanno molto della buona cucina.
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Dalla storia
Esistono molte versioni dell'aspetto del nome "charlotte". Secondo uno di loro, la torta di mele prende il nome dalla regina Charlotte, moglie di Giorgio III. Adorava questo piatto e spesso lo ordinava servito al tavolo reale. Un'altra versione racconta che la "charlotte" proveniva dal carlyt inglese - come in Gran Bretagna chiamavano il piatto di pasta e mele dolci al forno. La terza versione è romantica. Un certo chef, il cui nome è stato perso nella storia per sorprendere la sua amata, stava preparando una torta di mele per tutte le più magnifiche celebrazioni e ricevimenti, che lui stesso ha chiamato il piatto con il suo nome.
Cucina con ispirazione
Charlotte francese è preparata secondo una ricetta piuttosto originale. I francesi adorano aggiungere questa crema pasticcera e una o due gocce di liquore aromatizzato, albicocche e miele. Una delle buone idee dei francesi inventivi è l'aggiunta di prugne all'impasto. Il gusto che si ottiene diventa più pronunciato, poiché le prugne sottolineano l'aroma delle mele e conferiscono all'impasto cotto una consistenza gradevole.
Cucinare "charlotte" non è difficile, soprattutto perché oggigiorno gli elettrodomestici sono venuti in aiuto dei cuochi. Uno dei migliori metodi di cottura moderni è la cottura ad aria calda. Per fare questo, prendi una dozzina di prugne, preferibilmente solide e sbucciale. Taglia le prugne a metà e rimuovi i semi. Dividi le metà in 4 parti. Prendi 1 mela, sbuccia, taglia, rimuovi i semi e il mezzo e tagliali a fettine. Per preparare l'impasto, prendi 1 tazza di zucchero, 1 tazza di farina, 4 albumi d'uovo, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di aceto schiacciato, un pizzico di cannella in polvere. Separare i bianchi dai tuorli e battere a media velocità con un mixer. Aggiungi zucchero, sale, soda e continua a sbattere. Versare un bicchiere di farina e sbattere ad alta velocità per 3-4 minuti fino a quando la consistenza della panna acida. Metti la frutta nell'impasto, mescola tutto.