L'insalata Olivier è nata grazie allo chef francese Lucien Olivier, ma il famoso culinario non ha rivelato il segreto del suo piatto. La ricetta dell'insalata fu pubblicata per la prima volta nel 1897 in un libro di cucina. Successivamente, sono nate molte ricette per questa insalata popolare. Delizioso e davvero appagante è più piccante con la carne di manzo.
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Lucien Olivier includeva fagiano di monte, vitello, patate, olive, olive, cetriolini, gamberi, uova di gallina, funghi e sedano come parte della sua famosa insalata. In Russia, l'insalata Olivier viene cucinata principalmente con salsiccia bollita o con carne.
Per cucinare olivier con carne di manzo avrai bisogno (per 4 persone):
- 300 manzo;
- 100 g di piselli in scatola;
- uova di gallina - 5 pezzi.;
- patate - 4 pezzi.;
- sottaceti - 3 pezzi.;
- cipolle - 1 pz.;
- mela - 1 pz.;
- 100 ml di maionese;
- sale, pepe - a piacere;
- prezzemolo - 1 rametto.
Bollire la carne finché non è tenera, quindi tagliarla a cubetti. Lavare carote e patate di medie dimensioni, sbucciare e far bollire fino a quando saranno teneri in acqua leggermente salata. Quindi tagliare le patate e le carote bollite e aggiungerle al manzo.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Trita i sottaceti. Bollire le uova di gallina e immergerle immediatamente in acqua fredda per facilitarne la sbucciatura. Tritare finemente le uova.
Lavare la mela, rimuovere l'anima e i semi, quindi tagliarla a fette. La mela darà un gusto originale all'insalata. Sciacquare i piselli in scatola sotto l'acqua corrente fredda e quindi asciugare.
In un'insalatiera, unire tutti i componenti dell'insalata Olivier, condire con maionese, mescolare bene e aggiungere sale e pepe a piacere. Cerca di non aggiungere troppa maionese, meglio condita in tre passaggi. Guarnire l'olivo con rametti di prezzemolo.
Invia l'insalata in frigorifero per 1-2 ore, in modo che tutti i componenti siano saturi di maionese. L'insalata di calorie è di 124 kcal per 100 g.