L'estate è il periodo di maturazione di verdure, frutta e bacche. Agosto è il mese in cui le casalinghe preparano snack e sottaceti per l'inverno, ma puoi distrarti e preparare un'insalata di melanzane rapida e sana con pomodori e peperone. Questo piatto viene preparato rapidamente, adatto a quasi tutti i contorni o utilizzato come spuntino separato.
Scegli la tua ricetta
Per preparare un'insalata avrai bisogno di:
- melanzane - 2 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- pomodori - 2-3 pezzi;
- cipolla - 1 pz;
- sale - a piacere;
- verdure - a piacere;
- olio di semi di girasole.
Prima di tutto, prepariamo le melanzane, per questo prendiamo le verdure giovani e di medie dimensioni, le laviamo, rimuoviamo il gambo e le tagliamo in cerchi, spesse circa 1 cm. Quindi le mettiamo in una ciotola, cospargiamo di sale grosso e lasciamo per 15-20 minuti. Il sale rimuoverà l'eccesso dalla melanzana amarezza.
Mentre le melanzane sono in salamoia, lava e pulisci il resto delle verdure. Tagliare i pomodori e le cipolle a semianelli sottili, pepare in cerchio. Metti le verdure tritate in un'insalatiera.
Mettiamo la padella a fuoco moderato, versiamo l'olio e lasciamo scaldare. Laviamo le melanzane dal sale, le asciugiamo con un tovagliolo e le mettiamo in una padella in uno strato. Friggi la verdura su ogni lato per 1-2 minuti fino a quando appare una tonalità dorata, quindi girala. Posiamo le melanzane in un piatto separato su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso e raffreddare leggermente. Dopo il raffreddamento, trasferiamo le melanzane nell'insalatiera, mescoliamo, aggiungiamo sale, se necessario, condiamo con olio vegetale.
Laviamo le verdure, tritiamo e cospargiamo l'insalata, mescoliamo di nuovo tutto con cura e serviamo.
A chi piace più nitido può aggiungere un paio di spicchi d'aglio o spezie piccanti all'insalata.