Un'anatra decorerà la tua tavola di Natale non peggio di un'oca. Hai bisogno di un uccello abbastanza grande, e una deliziosa carne di anatra e una buona ricetta porteranno senza dubbio a un risultato eccellente.
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Ne avrai bisogno
-
- anatra (2, 5 kg);
- 250 g di formaggio fresco;
- 220 g di olive con semi;
- un'arancia;
- 30 g di pangrattato;
- 30 g di formaggio a pasta dura;
- semi di cumino
- il sale.
- Per la salsa:
- 1 tazza di brodo di pollo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 tazza porta rossa;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 2 cucchiai. l. burro.
Manuale di istruzioni
1
Intestino l'anatra, rimuovere il resto delle piume. Elimina le ossa, lasciando l'omero in alto, la parte inferiore della gamba in basso. Rimuovere le ossa attraverso il collo, per fare ciò, tirare i tessuti molli attorno al collo e, dopo aver selezionato l'osso ioide, rimuoverlo.
2
Apri l'articolazione della spalla, attraversa i legamenti senza danneggiare le superfici articolari e rimuovi la clavicola e la scapola (possono essere lasciate piccole ossa dell'ala dall'omero). Separare la carne dallo scheletro con un coltello corto e affilato, rimuovendolo come una calza sulle cosce di un uccello. Evidenzia l'articolazione del ginocchio, nascondila, attraversa i legamenti, rimuovi il femore. Finisci di separare completamente la carne dallo scheletro.
3
Preparare il ripieno: tagliare a dadini il formaggio bianco fresco, schiacciare, separare le olive dai semi e tritare finemente, rimuovere la scorza dall'arancia con una grattugia, separare la polpa dai film e sbriciolare la polpa, quindi mescolare gli ingredienti. Prova il composto, se non è abbastanza salato, aggiungi le olive. Aggiungi pangrattato e formaggio a pasta dura grattugiato.
4
Strofina l'anatra dentro e fuori con il sale, inizia con la miscela preparata, cuci i fori sul lato del collo e della coda, strofina il petto dell'anatra con semi di cumino per rimuovere l'odore del grasso d'anatra.
5
Metti l'anatra nella teglia, buca la carcassa con un ferro da maglia in diversi punti, preriscalda il forno a 180 ° C e inforna per circa un'ora e mezza. Tagliare in porzioni, servire con fettine di arancia e vino rosso.
6
Preparare la salsa: sbucciare l'aglio, tagliarlo in piatti sottili, scaldare un cucchiaio di burro in una padella e friggere l'aglio per due minuti. Versare nel porto, portare a ebollizione e cuocere per cinque minuti. Quindi versare il brodo e tenere a fuoco medio fino a quando il volume della salsa si riduce della metà.
7
Sciogliere un cucchiaio di burro e mescolarlo con la farina, aggiungere alla salsa e cuocere, mescolando continuamente, per un minuto, quindi condire la salsa con sale e pepe, servire caldo in una ciotola separata per l'anatra al forno.
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