L'eglefino è un pesce molto sano e delizioso che contiene un'enorme quantità di nutrienti per il corpo umano. Ma, sfortunatamente, non tutti sanno come cucinarlo in modo che il piatto risulti succoso e ricco.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Eglefino - 500 g;
- farina di grano tenero - 200 g;
- olio vegetale - 200 g;
- carote (media) - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
- aceto 3% - 0, 5 cucchiai;
- brodo di pesce o acqua - 150 ml;
- sale
- zucchero semolato
- garofano
- cannella
- pepe nero - a piacere.
- Per la preparazione di cotolette:
- filetto di eglefino - 120 g;
- farina di mais - 5 g;
- uovo - 2 pezzi;
- vino da dessert - 5 g;
- olio vegetale - 10 g;
- zucchero qb.
Manuale di istruzioni
1
Prendi il pesce, sciacqualo accuratamente in acqua corrente fredda, lascialo asciugare e taglialo a filetti, rimuovendo con cura la pelle e le ossa e tagliarlo a pezzetti. Si consiglia di assumere pesce fresco per questo piatto. Frozen sarà molto difficile da tagliare.
2
Arrotolare accuratamente le fettine di filetto nella farina, metterle in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggerle su entrambi i lati, coperte con un coperchio, fino a dorarle.
3
Mentre il pesce cucina, cuoci la marinata. Per fare questo, sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a strisce sottili, sciacquare accuratamente il prezzemolo e tritare finemente. Friggere tutti questi ingredienti in olio vegetale per 5-7 minuti.
Successivamente aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e friggi per altri 10-12 minuti. Quindi aggiungere brodo di pesce o acqua, aceto al 3%, pepe nero, cannella e chiodi di garofano, lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20-30 minuti. Alla fine, aggiungi un pizzico di sale e zucchero, mescola e rimuovi dal fuoco.
4
Metti il filetto di eglefino fritto in un bellissimo piatto e copri con la marinata. Il pesce può essere servito separatamente dalla marinata, versandolo in un piccolo piattino.
5
La ricetta per le cotolette di filetto di eglefino:
Passare il filetto di eglefino attraverso un tritacarne, mescolare con farina di mais, tuorli d'uovo, olio vegetale, vino da dessert e proteine montate con un po 'di zucchero. Versare la massa risultante in una padella con olio e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Raffreddare, tagliare a pezzi e servire.
Presta attenzione
Se lo si desidera, questo magnifico piatto può essere decorato con erbe fresche.
Come contorno per l'eglefino nella marinata, il riso bollito o le patate sono perfetti.
Affinché il pesce risulti croccante, deve essere fritto più volte su entrambi i lati.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di aglio grattugiato alla marinata per un gusto pungente o vino bianco per morbidezza.