Il diavolo non è così terribile come è dipinto. È vero, quando si tratta della linea del mare. Nonostante il suo nome spaventoso e l'aspetto spiacevole, questo pesce è una prelibatezza squisita, piatti dai quali vengono serviti nei ristoranti più esclusivi del mondo.
Scegli la tua ricetta
Il tratto di carne ha proprietà uniche: non si decompone durante il trattamento termico, si distingue per tenerezza, morbidezza e succosità. I sapori del pesce si rivelano particolarmente brillanti in capolavori culinari come stufati esotici e zuppa cremosa di rana pescatrice.
La pelle di questa creatura, a differenza dei paramenti di altri abitanti marini, viene rimossa molto facilmente. Il processo stesso è più come tirare una calza che pulire un pesce. Pertanto, se il filetto dei fan della coda di rospo di tutto ciò che è insolito e squisito è già riuscito ad afferrare, sentiti libero di comprare una carcassa.
Per preparare 4 porzioni di un tratto esotico di stufato di pesce, dovresti fare scorta di un determinato set di prodotti, che include:
- 400 g della linea di mare;
- 400 g di pomodori;
- 1 spicchio d'aglio;
- 200 g di pasta conciglioni;
- 100 ml di vino bianco;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 4 rami di basilico;
- 1/2 cucchiaino zucchero;
- 1/2 cucchiaino curry;
- sale e pepe nero qb.
Immergi i pomodori in acqua bollente per un minuto, quindi immergili bruscamente in un contenitore di acqua ghiacciata. Sbucciate pomodori e semi, tagliateli a cubetti grandi. Tritare finemente l'aglio.
Rimuovi la pelle dal pesce, rimuovi le ossa dalla carcassa. Dividi il filetto in pezzi di medie dimensioni. Fai dei tagli poco profondi in ognuno di essi. Su tutti i lati, ricoprire la carne con una miscela di aglio tritato, curry, pepe e sale e mettere da parte.
Bollire i conciglioni al dente, ad es. Portare a uno stato tale che la pasta finita rimase solida, ma allo stesso tempo non era rigida e, in nessun caso, non bollita. Per i residenti in Italia, "al dente" è il grado ideale di preparazione per la pasta. La pasta molle è considerata viziata dagli italiani.
Friggere il pesce in olio d'oliva. Ogni lato - 5 minuti. Porta la delicatezza alla prontezza, rimuovila dalla padella e mettila da parte.
Versare il vino nella stessa padella, lasciarlo raffreddare per un paio di minuti, rimuovere il coperchio e lasciare evaporare il liquido. Aggiungi conciglioni, pomodori, zucchero e un paio di rametti di basilico. Cuocere a fuoco lento la miscela a fuoco medio. Dopo 5 minuti, spegni la stufa e aggiungi pezzi di coda di rospo allo stufato. Prima di servire, decorare il piatto con foglie di basilico fresco.
Anche la zuppa cremosa di rana pescatrice ha un gusto non meno originale, per la preparazione di 2 l di cui avrai bisogno:
- 400 g di filetto di pesce;
- 50 g di pancetta a basso contenuto di grassi;
- 2 patate di medie dimensioni;
- 3 sedano picciolo;
- 1 testa di cipolla;
- 1 gambo di porro;
- 1, 5 cucchiai. crema senza grassi;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 4 cucchiai. l. burro;
- sale e pepe qb.
Tagliare il pesce a cubetti di medie dimensioni, gettare in una casseruola, riempire d'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso. Dopo 10 minuti, disegna una linea con un cucchiaio forato, mettere da parte. Filtrare il brodo.
Tagliare le patate e le cipolle a cubetti di medie dimensioni, la pancetta a fettine sottili, il sedano a fettine, il porro a semianelli.
Friggere gli strati di pancetta nel burro su entrambi i lati fino a dorarli, trasferirli in un piatto. Fai una frittura di cipolle, porri e sedano, versalo in una padella pulita, aggiungi farina e sale. Mescolare costantemente, aggiungere brodo di pesce e aggiungere patate.
Cuocere la miscela di verdure a fuoco medio. Dopo 15 minuti, rimuovere la padella dal fuoco, versarvi sopra la panna, aggiungere la pancetta e il pesce, chiudere il coperchio e lasciare fermentare il piatto per 2 ore. Prima di servirci, preriscalda la zuppa a fuoco basso, non bollente.