Grazie alla facile digeribilità, all'alto valore nutrizionale e al gusto, i piatti a base di pesce sono ampiamente utilizzati nella dieta quotidiana. Le zuppe sono cotte dal pesce, sono fritte ed è un ingrediente di molti antipasti e insalate. Prova a cucinare cotolette di pesce di mare, ricche di minerali preziosi per il corpo umano.
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Ne avrai bisogno
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- Per cotolette:
- per 500 g di filetto di pesce - 150 g di pane;
- 1 tazza di acqua o latte;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 uovo
- 6 cucchiai di pangrattato:
- 5 cucchiai di olio vegetale per friggere.
- Per besciamella:
- 2 bicchieri di brodo di pesce;
- 1 cucchiaio di farina e crema grassa (panna acida);
- 30 g di burro;
- succo di un limone.
Manuale di istruzioni
1
Prendi qualsiasi pesce d'acqua salata con una piccola quantità di piccole ossa, come eglefino, merluzzo, nasello, pollock, pesce gatto. Per cucinare le cotolette, devi tagliarle a filetti. Tagliare l'addome, rimuovere con cura l'interno per non danneggiare la cistifellea, rimuovere il film che riveste la cavità addominale del pesce. Tagliare la testa e rimuovere le alette. Risciacquare accuratamente la carcassa più volte con acqua. Senza rimuovere le squame, praticare un'incisione lungo la colonna vertebrale. Innanzitutto, separare un filetto, quindi, tagliando l'osso spinale, ottenere un secondo filetto. Rimuovere la pelle da ciascuno con le squame.
2
Immergi le fette di pane raffermo nel latte o nell'acqua. Sbucciate e lavate le carote, tritatele grossolanamente. Tagliare il filetto di pesce a pezzi grossi, mescolare con pane e verdure e passare due volte attraverso un tritacarne. Salare la carne macinata, condire con pepe nero macinato e aggiungere un uovo crudo. Mescola tutto accuratamente per ottenere una massa rigogliosa omogenea.
3
Cotolette bagnate con le mani bagnate. Impanali nel pangrattato macinato e friggeteli su entrambi i lati in una padella con olio vegetale riscaldato per ottenere una crosta dorata. Riscalda il forno a 190 gradi. Trasferire le cotolette su una teglia o metterle in una forma resistente al calore e portare a prontezza nel forno per 5-7 minuti.
4
Servire le polpette di pesce con un contorno di verdure, versandole con burro fuso o besciamella. Per prepararlo, friggere in una padella un cucchiaio di farina con un cucchiaio di burro. Mescolare continuamente, aggiungere due tazze di brodo di pesce. Cuocere per 8-10 minuti, salare, togliere dal fuoco e aggiungere una fetta di burro, succo di limone, panna o panna acida. Mescolare la salsa risultante, filtrare e versarvi sopra delle polpette.