Non c'è niente di più facile che andare al negozio e comprare del pane secondo i tuoi gusti. Ma quanto è accogliente la casa in cui profuma di pane appena sfornato. Come l'odore dell'infanzia, l'aroma del pane fresco fa rivivere calore, conforto, spensieratezza e calma.
Scegli la tua ricetta
Pane: la ricetta principale:
- acqua - 330 ml
- farina - 4, 25 tazze
- lievito secco - 3 cucchiaini
- sale - 1 cucchiaino
- zucchero - 1 cucchiaio.
- olio vegetale - 2 cucchiai.
Il processo di preparazione dell'impasto è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Tutti i cibi secchi dovrebbero essere a temperatura ambiente, l'acqua dovrebbe essere calda ma non calda. Mescola separatamente l'acqua con olio vegetale. Questa miscela contiene una miscela secca di farina, lievito, zucchero e sale. Impastare un impasto morbido e appiccicoso e lasciarlo in un luogo caldo per 1 - 1, 5 ore. Coprire la ciotola per l'impasto con un coperchio o una pellicola trasparente.
Vari prodotti di pane sono formati dall'impasto. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. Ad esempio, i grissini vengono cotti per un totale di 15 minuti, mentre una pagnotta più grande può essere cotta per 30 minuti. La temperatura del forno è compresa tra 200 e 220 gradi e in alcuni casi può raggiungere i 250 gradi.
In una miscela secca per fare il pane, puoi aggiungere semi, erbe secche, spezie e nel processo di impasto, puoi aggiungere fette di verdura, frutta, ad esempio cipolle o olive.
In alcuni casi, il tempo di impasto può richiedere fino a 12 ore. È così che vengono prodotti i chirioli romani, le baguette francesi, ecc. Allo stesso tempo, anche il processo di cottura dei prodotti è diverso, quando nel mezzo del processo viene messo un contenitore di acqua nel forno e la temperatura aumenta. Questo, combinato con un impasto perossidato, conferisce una consistenza morbida e ariosa al pane finito e, allo stesso tempo, croccante.
Pane orientale
Ha prevalentemente la forma di torte di vari spessori e varie formulazioni di impasti. Mchadi georgiano peculiare - pane di farina di mais, chaushgi di Ingush - torte con ricotta, leggero, abbondante, di pasta di kefir e senza lievito, churek dell'Asia centrale, cosparso di nigella profumata, Malaua israeliana - torte sfoglia sottili, matzo ebraico - torte croccanti, puri - torte vuote in cui è conveniente avvolgere qualsiasi ripieno e così via.
Ecco alcune delle ricette più semplici e tradizionali.
mchadi
Per la pasta di mais: - farina di mais - 4 tazze - acqua - 2 tazze - sale - 1 cucchiaino. Per la lubrificazione: - burro (crema 82, 5%) - 100 g
Mescolato con sale, la farina si combina con acqua, impastare con un cucchiaio. La pasta bagnata con un cucchiaio viene spalmata su una padella calda asciutta e, friggendo su entrambi i lati, si ottengono torte fragili. Le torte calde sono imbrattate con burro fuso di alta qualità e servite come pane normale. E puoi servire con deliziosi formaggi georgiani.
Malawi
Il malauach è composto da un impasto azzimo, che viene arrotolato, unto con burro fuso, avvolto con un rotolo, arrotolato - con una lumaca e poi arrotolato nuovamente in una sottile torta piatta da 1 - 2 mm, che viene fritta su entrambi i lati in una padella asciutta. Tradizionalmente, il Malauah viene servito la settimana di Pasqua - durante la Pasqua.
Per preparare il malauah, hai bisogno di 3, 5 tazze di farina di grano, 290 ml di acqua e 50 grammi di burro per lubrificare le tortillas. Un impasto morbido è composto da farina e acqua, che deve essere tenuto sotto una ciotola o un film per 30 minuti. Sciogli il burro e ingrassa le torte crude.
I malauah pronti non sono lubrificati.
Pogach serbo
L'impasto di lievito per lo stufato serbo è preparato nel latte, grazie al quale il pane è bianco come la neve, morbido, lussureggiante e si scioglie in bocca. Dopo aver preso 250 ml di latte di mucca, scaldalo leggermente, aggiungi un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di lievito secco, mescola, copri e lascia caldo per 10 minuti. Versa 2 cucchiai nella miscela schiumogena. olio vegetale o burro fuso, versare la farina di grano tenero (prime 3 tazze, quindi, se necessario, versare gradualmente un'altra mezza tazza di farina). Impastare e mantenere caldo per 30 minuti. Trascorso il tempo specificato, prendere l'impasto e dividerlo in 15 parti uguali, quindi arrotolare le torte. Metti le torte a sovrapposizione in una forma rotonda, ungendo ogni torta con burro vegetale o fuso. Coprire lo stampo con un foglio e lasciare per 30 minuti in un luogo caldo. Quindi, rimuovere il film, lubrificare la superficie con un uovo sbattuto o foglie di tè forti, se lo si desidera, è possibile cospargere con semi di cumino o semi di sesamo. Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.