Il modo più efficace per utilizzare le verdure di stagione è cucinare piatti leggeri e semplici che non solo fanno risparmiare tempo alla padrona di casa, ma massimizzano anche le proprietà utili dei prodotti di partenza. Piatti semplici di zucchine, grazie al loro basso contenuto calorico e all'elevata concentrazione di vitamine e minerali, possono essere utilizzati nelle diete dei bambini, della dieta, vegetariane o sportive.
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Le zucchine, come la maggior parte delle altre verdure della famiglia della zucca, sono ricche di fibre, acido ascorbico, potassio e altre sostanze che hanno un effetto positivo sul tratto digestivo e sul sistema cardiovascolare. Per questo motivo, i semplici piatti a base di zucchine sono raccomandati per le persone che conducono uno stile di vita sano o che hanno bisogno di una dieta ipocalorica usando prodotti ipoallergenici.
Zuppa Di Zucchine
Per preparare questo primo piatto leggero avrai bisogno di un minimo di prodotti:
- 2 zucchine giovani;
- una piccola testa di cipolla;
- 0, 5 l di brodo di pollo magro;
- 200 ml di panna acida al 10%;
- 10-15 g di burro;
- spicchio d'aglio;
- spezie qb.
La cottura della zuppa cremosa di zucchine non richiede più di mezz'ora: cipolla e aglio vengono tagliati a fettine, fritti in burro fuso per circa 5-7 minuti, dopo di che le zucchine, tagliate a cubetti, vengono aggiunte alle verdure. Se per la zuppa vengono utilizzate le zucchine giovani, è sufficiente sciacquarle accuratamente e asciugarle leggermente con un tovagliolo di carta; zucchine troppo mature, è preferibile sbucciare la buccia spessa, che può rovinare il gusto delicato del piatto.
Per 5 minuti, la massa vegetale viene fritta a fuoco lento, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto, dopo di che il brodo di pollo viene versato e portato a ebollizione. La zuppa viene cotta per circa 3-5 minuti, dopo di che viene rimossa dal fuoco, vengono aggiunte spezie e panna acida.
Usando un frullatore, il contenuto della padella viene schiacciato fino a ottenere una miscela omogenea, viene nuovamente riscaldato a fuoco basso e servito sul tavolo, cospargendo i crostini con crema di zucchine, cracker, erbe fresche o secche. Per dare alla zuppa una nota speziata, nella fase di tostatura, puoi aggiungere 300-400 g di radice di sedano alle verdure.
Zuppa di zucchine vegetali tradizionali
Lo spezzatino di zucchine è considerato un classico piatto di cucina estiva: non è solo facile e veloce da preparare, ma consente anche l'uso e la combinazione di tutti i prodotti disponibili in casa.
Per preparare un semplice stufato, le zucchine giovani, le carote grandi, diverse patate, cipolle e peperone vengono tagliate a cubetti medi e fritte in olio vegetale per 15 minuti. Alla fine di questo processo, aggiungi il pomodoro a fette alle verdure (il piatto più delizioso si ottiene usando varietà dolci di pomodori), salale e coprile per 15-20 minuti. Quando le verdure diventano morbide, allo spezzatino di verdure delle zucchine si aggiungono spezie ed erbe fresche: il piatto sarà più saporito se si utilizza pepe nero appena macinato.
Contorno Di Zucchine
Un'alternativa semplice, utile e gustosa ai cereali o alla pasta può essere un contorno di zucchine, perfetto per tutti i piatti di pollame, carne o pesce. Questo piatto è particolarmente gustoso da verdure giovani con una buccia sottile che non ha bisogno di essere rimosso.
Una libbra di zucchine fresche viene lavata in acqua calda, l'umidità in eccesso viene rimossa con un tovagliolo di carta e tagliata in piatti sottili e larghi. A tale scopo, è molto conveniente usare pelapatate, ma usando un coltello ben affilato, puoi ottenere fette di verdure che sono molto convenienti per un'ulteriore elaborazione culinaria.
In un'ampia padella, viene riscaldato un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale e i piatti di zucca vengono fritti fino a quando non diventano morbidi. È molto importante non salare le verdure all'inizio della cottura, altrimenti daranno molto succo e per questo potrebbero perdere la loro forma, trasformandosi in purè di patate.
Le zucchine che sono diventate morbide vengono salate, cosparse delle tue spezie preferite (a piacere), viene aggiunto uno spicchio d'aglio tritato e tenuto a fuoco lento per circa 3-4 minuti. Il contorno di zucchine pronto viene cosparso abbondantemente con prezzemolo fresco, coriandolo o aneto e servito come aggiunta al piatto principale.