Come cucinare i profiteroles con la caramella mou

I profiteroles sono panini teneri e ariosi, che sono riempiti con vari ripieni e conditi con cioccolato fuso. In questa ricetta, i profiteroles sono riempiti con gelato e conditi con salsa al caramello.

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Ingredienti per l'impasto:

• Uova - 4 pezzi;
• Acqua - 200 g;
• Farina - 150 g;
• Burro 120 g

Ingredienti per la salsa Toffee:

• Zucchero a velo - 350 g;
• Panna montata - 400 g;
• Sciroppo di frutta leggera - 2 cucchiai;
• Cacao in polvere - 3 cucchiaini da tè;
• Burro morbido - 20 g;
• Zucchero vanigliato - 5 g.

preparazione:

1. Per cuocere i profiteroles, devi mettere il forno a 200 gradi e lasciarlo scaldare. Lubrificare la superficie della padella con un cucchiaio di burro.
2. Preparare l'impasto per i profiteroles. Portare l'acqua a ebollizione, mettere in acqua 100 g di burro ammorbidito con una forchetta. Versa la farina setacciata nel composto. Mescola la miscela con movimenti rapidi. La massa dovrebbe essere ben dietro le pareti della ciotola. Togliere dal fuoco e mescolare continuamente per un paio di minuti. Quindi raffreddare l'impasto e aggiungere le uova. Mescola l'impasto.
3. Metti l'impasto in un sacchetto di cottura e spremi 35 piccoli rotoli su una teglia unta. I panini dovrebbero essere cotti nel mezzo del forno, circa 10 minuti. L'impasto del panino dovrebbe aumentare, raddoppiare le dimensioni e diventare roseo.
4. Ora devi preparare una caramella. Mescolare lo zucchero, la panna e il cacao in polvere in una padella. Versare lo sciroppo nella miscela. Portare a ebollizione la miscela di caramella mou, la salsa deve essere costantemente mescolata. Riduci il fuoco al minimo. Successivamente, cuoci la salsa per altri 20 minuti. La salsa caramella dovrebbe diventare leggermente dorata e addensare.
5. Togli la padella dal fuoco. Unire la salsa risultante con il burro, mescolare. Aggiungi lo zucchero vanigliato a piacere. Mentre la salsa si sta raffreddando, deve essere mescolata.
6. Nei panini risultanti fare tagli e riempirli di gelato. Posizionare i profiteroles su un piatto da portata sotto forma di una diapositiva. Versare la piramide con salsa al caramello.