I piatti a base di patate, pasta e cereali sono spesso serviti con salsa, il che conferisce loro un insolito sapore nuovo. Gli specialisti culinari della storia della cucina hanno inventato molti tipi di sugo. Il fungo ha un alto valore nutrizionale, può sostituire il sugo di carne. Prova a preparare il sugo di funghi, è facile.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- funghi secchi - 30 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- burro - 10 g;
- farina - 2 cucchiai;
- cipolle - 1 cipolla piccola;
- panna o panna acida - 3 cucchiai;
- foglia di alloro - a piacere;
- sale qb;
- q.b. pepe
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare e immergere i funghi per 5-6 ore, durante le quali si gonfieranno e diventeranno più morbidi, per cui il loro tempo di cottura sarà significativamente ridotto. Successivamente, scaricare l'acqua in un altro piatto e sciacquarli di nuovo. Quindi riempire con l'acqua in cui sono stati immersi, dopo averlo precedentemente filtrato attraverso diversi strati di garza. Pertanto, sarà possibile evitare di portare il resto della terra nel brodo.
2
Cuocere i funghi per 30-40 minuti a fuoco basso fino a cottura. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e spargerla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Friggere la farina fino a doratura in un'altra padella.
3
Sciacquare i funghi preparati con acqua calda e tritarli finemente. Mettili in una padella con le cipolle e friggi per 10 minuti, aggiungendo il burro. Diluire la farina con brodo di funghi caldo alla densità richiesta in modo che non ci siano grumi e far bollire, rimuovendo la schiuma.
4
Unire tutto in una ciotola, mettere sale, pepe e alloro e cuocere per 5-10 minuti. Potresti finire per cucinarlo se il sugo è per i vegani.
5
Alla fine, aggiungi la panna o la panna acida, porta a ebollizione il composto e rimuovi dal fuoco. La salsa ai funghi è pronta, si abbina bene con porridge, pasta e piatti di verdure, nonché piatti di carne. Al momento di servire, versaci sopra il piatto.
Presta attenzione
Senza ammollo, i funghi secchi vengono cotti per almeno 2-3 ore.
Il sugo più profumato si ottiene dai funghi porcini.
Consigli utili
Per un contenuto calorico inferiore di salsa di funghi, la panna o la panna acida possono essere sostituite con 1 tazza di latte.
In salsa di funghi prima di aggiungere la panna o la panna acida, se lo si desidera, è possibile mettere 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Invece di funghi secchi per sugo, puoi usarne di nuovi, i funghi prataioli sono particolarmente buoni e inoltre possono essere cucinati molto più velocemente. Il sugo può anche essere preparato con funghi salati.
Puoi aggiungere carote e radice di prezzemolo, aneto fresco o essiccato alla salsa di funghi.
- Sugo ai funghi.
- salsa di funghi