Pilaf è noto da molti secoli, c'è una leggenda secondo cui l'autore di questo piatto era Alessandro Magno. Al giorno d'oggi ci sono un numero enorme di ricette pilaf, che può essere preparato secondo la ricetta classica dell'agnello e può essere fatto con altre varietà di carne, oltre al pollo, e persino c'è un pilaf di frutta dolce. Anche i metodi di cottura sono cambiati: in un calderone su una stufa, in una pentola a cottura lenta e persino in una doppia caldaia.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 300 grammi di pollo;
- 1 tazza di riso
- 1-2 cipolle di medie dimensioni;
- 1-2 carote di medie dimensioni;
- 0, 5 tazze di olio vegetale;
- sale
- spezie per pilaf.
Manuale di istruzioni
1
Mentre fai altri alimenti, immergi il riso in acqua in modo che si gonfi un po '.
2
Risciacqua il petto di pollo, asciugalo con un tovagliolo di carta e taglialo a pezzetti.
3
Sbucciare le verdure, tagliare le cipolle a cubetti e le carote sono meglio tagliate a cubetti. Se grattugiate le carote su una grattugia grossa, si dissolverà nel piatto finito e sarà poco evidente. Le carote, tagliate a cubetti, metteranno il piatto in un allegro umore all'arancia.
4
In piatti a pareti spesse, scaldare bene l'olio. La prontezza dell'olio può essere determinata lanciando una fetta di cipolla lì: quando diventa nera, rimuovila e versa la cipolla preparata nell'olio e passala fino a quando trasparente. Quindi aggiungi le carote e continua a cuocere a fuoco lento, senza ridurre il calore e mescolando frequentemente. Dopo 10 minuti, metti la carne nelle verdure, mescola e fai sobbollire tutto per altri 10 minuti, quindi salala, aggiungi le spezie per pilaf e mescola. Ridurre il calore.
5
Preparare una doppia caldaia. Trasferisci la carne preparata con le verdure nel contenitore per cereali, metti sopra il riso gonfio e versa acqua bollente al ritmo di 1 bicchiere d'acqua per 1 bicchiere di riso. È importante osservare le proporzioni in modo che il riso nel piatto non sia digerito, ma friabile. È anche importante versare il riso con acqua bollente e non solo acqua calda. Per una doppia caldaia, questo è particolarmente vero, inoltre, ridurrà il tempo di cottura del pilaf.
6
Mettere il contenitore in una doppia caldaia e cuocere a vapore pilaf per 40 minuti. Nel pilaf finito il riso dovrebbe assorbire completamente l'acqua. Lascia il pilaf sotto il coperchio nella doppia caldaia per 10 minuti, in modo che "riposi" e insista.
7
Servi il pilaf su un piatto largo, prima metti uno scivolo di riso e aggiungilo con carne e verdure.
Presta attenzione
Non lasciare il riso in acqua per più di 1, 5 - 2 ore. Questo eliminerà le sostanze amidacee dal riso e lo renderà fragile.
Consigli utili
Per il pilaf, è preferibile scegliere varietà di riso a chicchi lunghi, sono meno bollite e non si attaccano insieme, trasformando il pilaf in porridge. Il nome generale del gruppo di varietà di riso a grani lunghi è indica, che a sua volta è diviso in sottogruppi con i loro nomi e le loro caratteristiche distintive. Le migliori varietà di riso per pilaf sono basmati e gelsomino.
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