Il pilaf è un piatto tradizionale della cucina orientale. Il suo ingrediente principale - il riso - è ricco di fibre, amido e riboflavina, che influenzano il metabolismo degli aminoacidi nel corpo. Esistono molte ricette per cucinare il pilaf: con carne, pollo, verdure e frutta secca.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per il pilaf dolce con frutta secca, viene preso il numero di prodotti per occhio:
- riso;
- frutta secca (albicocche secche
- prugne
- uva passa);
- burro o burro chiarificato;
- zucchero semolato;
- il sale.
- Per un festoso pilaf armeno con frutta secca:
- 2 bicchieri di riso (a grana lunga);
- frutta secca (albicocche secche
- prugne
- uva passa
- fichi
- Date);
- mandorle;
- Lavash armeno;
- ghee;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Dolce pilaf con frutta secca Fondere burro o burro chiarificato in un calderone. Aggiungi frutta secca e stufale in olio per venti o trenta minuti.
2
Ordinare, sciacquare abbondantemente e inserire la frutta secca in umido. Salare e versare acqua fredda in modo che sia due dita sopra il riso. Aggiungi lo zucchero semolato.
3
Portare a ebollizione e ridurre il calore al minimo. Quando l'acqua evapora, raccogli attentamente lo scivolo di riso dai bordi al centro.
4
Coprire con un tovagliolo o un asciugamano, spegnere il fuoco e avvolgere il calderone in un panno caldo. Lasciare fermentare per circa dieci o quindici minuti.
5
Non disturbare il pilaf! Rimuovere l'asciugamano e il panno, coprire la parte superiore del calderone con un piatto e capovolgerlo bruscamente in modo che il frutto sia in cima.
6
Pilaf armeno celebrativo con frutta secca Versare in un calderone tre volte più acqua del riso (se si cucina il pilaf da due bicchieri, sono necessari sei bicchieri d'acqua), mettere a fuoco, portare a ebollizione e salare. Sarà richiesto un cucchiaino da tè per un tale volume di sale.
7
Ordina, risciacqua e pre-immergi il riso per diverse ore. Quindi scaricare l'acqua e scartare il riso in uno scolapasta.
8
Versare il riso in un calderone con acqua bollente salata, mescolare e cuocere per circa dieci minuti fino a metà cottura. All'interno del grano dovrebbe rimanere denso. Scolare l'acqua e gettare il riso su un setaccio e versare sopra acqua bollita fredda per rendere il riso friabile.
nove
Sul fondo del calderone, adagiare il pane pita e versarlo con due o tre cucchiai di burro fuso. Metti una porzione di riso sopra, liscia e versa sopra l'olio. Quindi metti il riso rimasto e versa anche leggermente l'olio.
10
Avvolgi il coperchio di un calderone con un canovaccio pulito, chiudi ermeticamente i piatti con pilaf e accendi un piccolo fuoco.
11
Sciacquare la frutta secca, rimuovere i semi da prugne e datteri. Sbucciare le mandorle. Piega tutto in un setaccio, che mette in un bagno turco, chiudi il coperchio e cuoci a vapore per trenta minuti.
12
Trasferire la frutta secca al vapore in una padella, versare il burro chiarificato e mescolare.
13
Metti i pezzi di pane pita su un piatto, metti il riso sopra, decora con frutta secca e mandorle al vapore.
Presta attenzione
Per cucinare il pilaf, utilizzare riso a grani lunghi. Il riso al gusto di Basmati è perfetto.
Consigli utili
Per occasioni particolarmente solenni, puoi sistemare il riso con frutta secca su un piatto e sistemare piccole mele con un nucleo precedentemente rimosso ai bordi del piatto. Versa l'alcool nel mezzo delle mele. Spegni la luce, dai fuoco all'alcool nelle mele e servi il pilaf.
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