Il pilaf è un piatto diffuso non solo in Medio Oriente. Gode di una meritata popolarità tra i consumatori di altri paesi. Prova a cucinare il pilaf con agnello e frutta secca. Il suo sapore speziato, fragrante, con note dolci e leggere non ti lascerà indifferente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 500 g di montone;
- 2 tazze di riso a grani lunghi;
- 4 carote;
- 3 cipolle;
- 100 g di olio vegetale;
- 100 g di agnello o grasso di manzo;
- una manciata di uva passa
- albicocche secche e prugne secche;
- mix di spezie per pilaf
- crespino;
- verdi a piacere.
Manuale di istruzioni
1
Frutta secca smistata e lavata - albicocche secche, prugne secche, uva passa - versare acqua fredda per 1 ora per gonfiore. Preparare gli ingredienti rimanenti per il pilaf. Risciacquare accuratamente il riso in diverse acque, metterlo in una ciotola profonda, riempire con acqua fredda e lasciare per 30-40 minuti. Sbucciate e tritate le carote lavate con lunghi bastoncini, sbucciate e tritate le cipolle a semianelli. Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzetti.
2
Per cucinare il pilaf, avrai bisogno di una pentola con pareti spesse e un fondo, ad esempio, fatto di ghisa. L'opzione ideale è un calderone. Friggere la polpa di agnello in un calderone in una miscela altamente riscaldata di olio vegetale e montone o grasso di manzo. Non appena si forma una crosta sulla carne, aggiungi prima le cipolle tritate e poi le carote preparate. Friggere costantemente ciascuno degli ingredienti: cipolla - fino a quando trasparente (cinque minuti), carote - per dieci minuti.
3
Piegare il riso gonfio in uno scolapasta o un setaccio per far defluire l'acqua. Versare due bicchieri di acqua bollita calda in un calderone, aggiungere sale, una miscela di spezie, crespino, mescolare e portare a ebollizione. Metti la frutta secca sopra la carne, il riso sopra. Leviga delicatamente la superficie, schiacciandola leggermente con un cucchiaio. Con attenzione, senza disturbare lo strato di riso, aggiungi un bicchiere di acqua bollente al calderone. Fai bollire senza coperchio fino a quando tutto il liquido non è stato assorbito nel riso. Quindi perforarlo con un bastoncino di legno in diversi punti, versare un cucchiaio di acqua bollente negli incavi e coprire con un coperchio. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto per altri trenta minuti. Prima di servire, mescolare il pilaf o mettere un piatto grande nell'ordine inverso, ad es. prima riso, poi frutta secca, carote e cipolle e sopra agnello. Decorare il piatto finito con verdure.