Pilaf non è il porridge di riso con carne. Questo è un piatto tradizionale di molte popolazioni orientali e residenti nei paesi arabi. Anche Avicenna ha usato il pilaf per accelerare il recupero dei pazienti, perché quando si utilizza questo piatto, il corpo è saturo di energia. Il pilaf in kazako differisce dalle altre ricette in quanto utilizza frutta secca.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per pilaf tradizionale:
- agnello - 500 g;
- riso - 500 g;
- grasso fuso - 3 cucchiai;
- carote - 3 pezzi.;
- cipolla - 3 pezzi.;
- mele secche o albicocche secche - 1 tazza.;
- sale
- pepe.
- Per piegare il pilaf in kazako:
- agnello - 500 g;
- riso - 600 g;
- carote - 3-4 pezzi.;
- cipolle - 3-4 pezzi.;
- grasso di montone - 3 cucchiai;
- sale
- pepe.
Manuale di istruzioni
1
Carne di montone lavata e asciugata tagliata a pezzi grandi, almeno 5-6 cm Tagliare la cipolla a rondelle, la carota a strisce. Sciogli il grasso di montone in un calderone e friggi la carne insieme alle cipolle fino a ottenere una crosta marrone. Aggiungi carote, pepe, sale e continua a friggere fino a metà cottura.
2
Risciacquare bene il riso più volte fino a quando l'acqua pulita. Mettilo in un calderone e riempilo d'acqua in un rapporto di 1: 1, 5. L'acqua dovrebbe essere circa 1 cm più alta del riso, aggiungere calore e portare a ebollizione il contenuto del calderone. Ridurre il calore e perforare la superficie in più punti in modo che il grasso sollevato dall'acqua in superficie venga assorbito uniformemente nel riso.
3
Sopra il riso, metti l'albicocca, tagliata a pezzetti e le mele secche. Cuocere a fuoco lento fino a quando il riso non assorbe l'acqua. Quindi coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Spegni il fuoco, avvolgi il calderone in una coperta calda e lascia fermentare il piatto per 15 minuti. Mescola bene il contenuto del calderone e mettilo su un piatto grande. Cospargere con erbe tritate.
4
C'è un'altra varietà di questo piatto: pilaf kazako pieghevole. Per prepararlo, sciacqua il riso e immergilo per un'ora e mezza in acqua salata. Gettalo in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Metti il riso in una padella, aggiungi acqua in un rapporto di 1: 1, 5 e cuoci fino a quando non evapora completamente. Aggiungi sale durante la cottura del riso. Dopo che l'acqua è evaporata, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere il riso per altri 20 minuti.
5
Tagliare l'agnello a pezzi grossi e friggere in grasso fuso fino a doratura. Tagliare la cipolla a rondelle, tritare le carote a strisce e aggiungere alla carne. Soffriggere carne e verdure a fuoco medio fino a cottura.
6
Prima di servire il pilaf, metti il riso su un piatto grande, sopra di esso - carne e verdure. Versare tutto il grasso rimasto dalla carne e cospargere con erbe tritate.