Nella stagione autunno-inverno, mini torte profumate e appetitose con bacche succose e frutti deliziosi ti ricorderanno l'estate. Un delizioso dessert con crema Chantilly decorerà la tavola della famiglia domenicale e sarà ricordato dai bambini per molto tempo.
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Ne avrai bisogno
- Per 4 torte con un diametro di 12 cm
- Per il test:
- - 250 g di farina di grano;
- - 200 g di zucchero;
- - 100 g di burro;
- - uovo di gallina;
- - tuorlo;
- - scorza di mezzo limone;
- - 1/4 cucchiaino di sale
- Per la crema:
- - 500 g di latte;
- - 4 tuorli;
- - 100 g di crema (contenuto di grassi del 33%);
- - 120 g di zucchero;
- - 40 g di amido di mais;
- - 40 g di burro;
- - baccello di vaniglia;
- - scorza di mezzo limone
- Per la decorazione:
- - Bacche fresche (ribes, lamponi, more, mirtilli);
- - albicocche; prugne;
- - 2 rametti di menta
Manuale di istruzioni
1
Setacciare la farina. Lubrificare la teglia (diametro 12 cm) con burro. In una ciotola, unisci farina, zucchero, sale, scorza di limone.
2
Aggiungere il burro tagliato a dadini e macinare rapidamente il composto in briciole. Sbattere l'uovo e il tuorlo con una frusta, versare nel composto di farina.
3
Impastare rapidamente l'impasto, avvolgerlo in plastica e metterlo in frigorifero per 1 ora. Dividere l'impasto freddo in quattro parti, arrotolarle ciascuna in uno strato di 5 mm di spessore.
4
Mettili in forma, pungili in molti punti con una forchetta, copri con carta da forno e copri con fagioli.
5
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10-12 minuti, quindi rimuovere i fagioli e la carta. Raffreddare i cestelli e rimuoverli dallo stampo.
6
Prepara la crema Chantilly. Versa il latte nella padella, aggiungi la scorza del limone e il baccello di vaniglia, tagliati nel senso della lunghezza. Portare a ebollizione a fuoco basso.
7
Togliere dal fuoco e lasciare fermentare per mezz'ora, quindi filtrare il latte in una padella pulita. Nel frattempo, macina le uova con lo zucchero, aggiungi l'amido di mais.
8
Riporta il latte sul fuoco e scaldalo fino a ebollizione. Quindi lentamente, in un ruscello sottile, versalo in una miscela di tuorli e zucchero, mescolando costantemente, per evitare la formazione di grumi.
9
Versare la panna in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-6 minuti o, se si dispone di un termometro, a una temperatura di 82 ° C).
10
Quindi rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare leggermente la panna (a una temperatura di 50 ° C) e aggiungere il burro. Mescolare bene e versare la miscela risultante in una tazza di vetro.
11
Coprire la crema finita con pellicola trasparente, premendola sulla superficie della massa e raffreddare completamente. Montare la panna fino a picchi forti e stabili e mescolare delicatamente per raffreddare la panna.
12
Riempili con i cestini, decorali con bacche, frutti e foglie di menta e servi.