Manti è un piatto popolare e abbastanza facile da preparare della cucina asiatica. Il loro ripieno può essere molto diverso: da carne, verdure, patate. Il ripieno per questo piatto non viene mai fatto scorrere in un tritacarne, ma tagliato con un coltello. Anche la forma del manti può essere diversa, ma è più comune rotonda. Il piatto viene cucinato solo per una coppia in un piatto speciale: una pentola a pressione. I più delicati e utili sono i manti di zucca.
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Ne avrai bisogno
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- Per il test:
- 600 g di farina setacciata;
- un bicchiere di latte;
- 2 uova
- 10 g di sale.
- Per carne macinata:
- 1, 5 kg di zucca matura;
- 250 g di grasso di coda grasso;
- 4 cipolle;
- 10 g di semi di coriandolo;
- 15 g di zira;
- pepe nero macinato
- sale qb;
- un pizzico di basilico.
Manuale di istruzioni
1
Rompere le uova in una ciotola, versare acqua fredda, aggiungere sale e mescolare tutto fino a quando non si è completamente sciolto. Versare la farina e impastare delicatamente un impasto abbastanza ripido. Deve essere impastato per almeno 20 minuti. Dopodiché, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente o mettilo in un sacchetto e lascialo per 40 minuti. Durante questo periodo, diventerà elastico.
2
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, tritare il grasso della coda grassa e le cipolle allo stesso modo. Più cipolle, più manti diventeranno più succose. Unire tutti gli ingredienti, pepe e sale, condire con coriandolo e zira, macinarli prima. Aggiungi il basilico a piacere e mescola delicatamente.
3
Arrotolare una salsiccia con un diametro di 3-4 centimetri dall'impasto, tagliarla a pezzi spessi 2 centimetri. Rotoli ogni pezzo di pasta con un mattarello in una torta molto sottile. Puoi stendere tutto l'impasto in una volta, senza tagliarlo a pezzi, e poi tagliarlo in quadrati della dimensione richiesta, ma sarà più difficile ottenere lo spessore desiderato.
4
Metti al centro di ogni pezzo di pasta un cucchiaio di carne di zucca. Acceca i manti, per questo, tira i due angoli opposti dell'impasto al centro, collegali insieme, stesi uno sopra l'altro. Chiudi gli altri angoli opposti allo stesso modo. Il risultato dovrebbe essere un quadratino o un rettangolo. Ora è necessario riunire e collegare due angoli adiacenti dell'impasto, quindi un'operazione simile deve essere eseguita con altri due angoli adiacenti.
5
Metti i manti stentati sui fogli del fornello. Oliali in anticipo. Tra loro è necessario lasciare una piccola distanza. Vapore per 45 minuti. Servire sempre il manti caldo, preferibilmente in ciotole profonde, versando brodo di carne. Non dimenticare di cospargere con erbe e pepe macinato.
Consigli utili
Una buona aggiunta a questo piatto è la panna acida o lo yogurt.