Le zucchine giovani cucinate secondo questa ricetta sono molto gustose e tenere, non peggio dei cetrioli leggermente salati. Un antipasto così facile da cucinare deve essere nel frigorifero di ogni casalinga.
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Gli ingredienti necessari per la preparazione di zucchine salate:
- 1 kg di zucchine piccole (è importante utilizzare zucchine molto giovani, non più lunghe di 10 centimetri);
- circa 1 litro di acqua;
- 0, 1 kg di zucchero semolato;
- 0, 1 litri di aceto (preferibilmente mela);
- 1, 5 cucchiai di sale;
- diversi rami di aneto fresco;
- 3-4 piselli di pepe nero;
- varie spezie a piacere: chiodi di garofano, semi di coriandolo o senape.