Un piatto di Natale cerimoniale: il kutya contiene necessariamente papavero, che simboleggia la ricchezza della famiglia. Ma non è solo versato nel kutya, ma appositamente preparato per questo. E qui ci sono alcuni trucchi per rendere il papavero gustoso e fragrante, e non per i denti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- papavero - 150-200 g;
- zucchero - 100 g;
- sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Versare il papavero lavato con acqua calda con acqua bollente e lasciare raffreddare. L'acqua dovrebbe coprirlo per 2-3 dita. Durante questo periodo, il papavero si gonfia e può essere strofinato tra le dita. Scola l'acqua raffreddata, ma lasciala un po ', altrimenti il papavero sarà troppo asciutto. Se non c'è pazienza di aspettare fino a quando l'acqua si è raffreddata, puoi far bollire il papavero per circa mezz'ora e poi raffreddare in acqua fredda.
2
Metti tre cucchiai di semi di papavero nel makitra e inizia a strofinare con il makogon. Se non ci sono pentole di questo tipo, puoi usare una normale pentola e una cotta di legno. Dopo aver isolato il latte di papavero, aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero al makitra e macina ulteriormente, mentre il papavero si oscurerà di nuovo. Trasferisci i semi di papavero ben macinati in un'altra ciotola e macina una nuova porzione nello stesso modo. Fallo finché non avrai preparato l'intero papavero per il kutya. Aggiungi sale se vuoi.
3
Se non vuoi strofinare il papavero alla vecchia maniera, passalo più volte nel tritacarne o usa un frullatore. Quando il papavero diventa bianco dal latte di papavero, significa che i semi di papavero si sono aperti, che è ciò che è richiesto. Lo zucchero non è necessario aggiungere, basta mettere nel miele solo il miele quando si mescolano tutti gli ingredienti.
4
Unisci il papavero preparato con grano bollito, noci, uva passa e miele appena prima di servire la kutia sul tavolo e mescola bene. Puoi aggiungere cannella, questa spezia si sposa bene con tutti gli ingredienti e migliora il sapore del papavero. Carota di Natale servita fredda.
Presta attenzione
Il sapore del papavero macinato è migliore di quello di un macinato.
Il buon papavero pronto è viscoso, dolce e ha un odore gradevole. Se è amaro, significa che è stato cucinato in modo errato - non è stato abbastanza cotto a vapore.
La kutia è composta da diversi chicchi - il più delle volte grano, riso, avena o orzo, ma il papavero è invariabilmente incluso nella sua composizione.
Consigli utili
Scegli un grande papavero senza impurità nel negozio. Durante il lavaggio, la maggior parte della spazzatura viene rimossa, ma rimane ancora un po '.
I semi di papavero sono più grandi nel papavero blu della pasticceria.
- Ristoratore. Articolo: "Ricette Kutya".
- cottura del papavero