La carne di coniglio ha un gusto delicato ma ricco. Il modo classico di cucinarlo è stufarlo in una pentola. E se aggiungi prugne al coniglio, otterrai un piatto originale in stile olandese.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 carcassa di un coniglio;
- 1 cipolla;
- 1 carota di medie dimensioni;
- 100 g di grassi;
- 3 cucchiai farina;
- 3-4 pomodori;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. vino bianco secco;
- 200 g di prugne secche;
- erbe provenzali;
- un mazzetto di prezzemolo o aneto;
- olio vegetale;
- sale e pepe
Manuale di istruzioni
1
Scegli la carne di coniglio appropriata. Per il piatto, puoi usare l'intera carcassa e le sue singole parti. È meglio dare la preferenza alla carne refrigerata, ma in Russia si trova raramente. Pertanto, un coniglio congelato andrà. Prima della cottura, lasciarlo scongelare per diverse ore a temperatura ambiente, quindi sciacquare la carcassa e liberare la carne dalle ossa.
2
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tritare lo strutto allo stesso modo, metterlo nella padella e posizionarlo sul fuoco. Non è necessario aggiungere olio vegetale: lo strutto darà abbastanza grasso per friggere le cipolle. Successivamente, aggiungi la cipolla e cuoci la miscela per 5 minuti a fuoco medio. Salo dovrebbe leggermente marrone. Mentre tutto questo è in cottura, immergi le prugne in una ciotola separata in acqua calda.
3
Tagliare la carne di coniglio in pezzi di medie dimensioni con un lato di circa 2 cm, salarli, arrotolarli nella farina e cospargere con erbe aromatiche, come quelle provenzali. Aggiungi la carne alla pancetta e alla cipolla e friggi per 3-4 minuti, durante i quali i pezzi avranno il tempo di dorare leggermente.
4
Taglia le carote in cerchi sottili. Scalare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Fai bollire entrambe le verdure con l'aggiunta di olio in una padella separata per 5-7 minuti. Salare, quindi aggiungere il composto alla carne con le cipolle, mescolare tutto.
5
Disporre la carne e le verdure in vaso. Top con aglio pelato e tritato e prugne già ammorbidite. Salate e pepate tutto. Diluire il vino con acqua in un rapporto di 1: 1. Versare i contenitori di carne con questo liquido in modo che copra completamente tutti i prodotti. Chiudere i vasi con coperchi, se forniti, o pellicola. Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti le pentole su una teglia e cuoci il coniglio per 1, 5 ore.
6
Servi il coniglio direttamente in pentole calde. Una buona aggiunta al piatto è una varietà di verdure fresche piccanti: prezzemolo, aneto, senape o insalata verde.