La carne di coniglio ha una consistenza delicata e un sapore delicato. E, soprattutto, non provoca reazioni allergiche ed è consentito nella dieta e negli alimenti per bambini. La carne fresca e di qualità ha una tonalità rosa chiara o leggermente scura. La consistenza della carne è morbida al tatto. La carne di coniglio richiede un lungo trattamento termico, quindi tali piatti sono spesso festivi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- carcassa di coniglio;
- latte - 25 ml;
- burro;
- uova;
- farina - 5-10 g;
- pangrattato.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare ed elaborare la carcassa di coniglio. Separare le zampe anteriori. Taglia tutta la carne dal resto. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e passare due volte attraverso il tritacarne. Aggiungi del latte, sale e mescola la carne macinata.
2
Taglia le zampe anteriori. Rimuovi l'omero e la scapola e lascia il resto. Combatti bene la carne risultante sull'osso, tagliando i tendini.
3
Metti uno strato di carne macinata sulla polpa risultante. Leviga i bordi, dando alla carne l'aspetto di una braciola. Dovresti ottenere una cotoletta disossata.
4
Cospargere le cotolette con farina, sale, immergere in un uovo crudo e impanare bene nel pangrattato. In modo che la forma risultante non cada a pezzi, puoi combinare la carne macinata con la carne con uno stecchino in diversi punti.
5
Friggere le polpette. Per fare questo, sciogli il burro (puoi usare grasso di maiale) in una padella profonda con un fondo spesso. Metti le polpette e friggi su ogni lato fino a doratura a fuoco vivo. Quindi coprire la padella e metterla nel forno.
6
Se preferisci un'opzione più dietetica, dopo aver leggermente fritto, versa le polpette con acqua o salsa e cuoci a fuoco lento.
7
Prepara un contorno al piatto. Le patate lesse o le purè di patate sono buone per le costolette di coniglio. Servi il piatto con verdure fresche tritate - pomodoro, cetriolo. Metti le purè di patate, aggiungi i fagioli in scatola in salsa di pomodoro. Metti la braciola su un foglio di insalata. Servi il piatto caldo.
Consigli utili
Per dare alla carne di coniglio una morbidezza speciale, può essere pre-marinato. Per fare questo, diluire l'aceto con acqua, aggiungere spezie, tritare finemente carote, cipolle, prezzemolo. In una tale marinata, la carcassa di un giovane coniglio può essere conservata per 4-5 ore. Se la carne è molto dura (vecchio animale), lasciare il coniglio nella marinata durante la notte.