Il primo hamburger è stato venduto negli Stati Uniti più di due secoli fa. Da allora ha conquistato tutti i continenti, ma in Europa è ancora associato ai cosiddetti alimenti "veloci" e malsani. Nel frattempo, nella stessa America, nei supermercati vengono vendute polpette tritate di carne magra di alta qualità per hamburger fatti in casa. Un hamburger fatto in casa non è affatto il cibo più malsano.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per cotolette magre:
- 500 g di filetto di manzo;
- 5 cucchiai pangrattato;
- 1 uovo
- 1 cucchiaino semi di cumino macinati;
- 1 cucchiaino coriandolo macinato;
- 1 cucchiaino origano secco;
- sale
- pepe.
- Per le cotolette con l'aggiunta di pancetta:
- 300 g di maiale magro;
- 500 g di manzo;
- 100 g di grassi;
- 4 cucchiaini miscela di condimento secco coriandolo
- origano
- semi di cumino;
- 2 cipolle
- Per cotolette
- cotto al forno:
- 400 g di carne magra di manzo;
- 400 g di vitello grasso;
- 1 cucchiaino sale;
- 0, 5 cucchiaini pepe nero macinato.
Manuale di istruzioni
1
Cotoletta Lean Hamburger
Prendi il filetto di manzo fresco, risciacqua, taglia a fette e trita in un tritacarne. Aggiungere il pangrattato, l'uovo alla carne macinata, mescolare, mettere le spezie, il sale e il pepe, mescolare di nuovo accuratamente.
2
Inumidisci le mani con acqua fredda, dividi la carne in parti uguali, le palle, da ogni palla fai una torta rotonda di due o due centimetri e mezzo di spessore. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella con un fondo spesso e friggere le polpette su entrambi i lati per otto-dieci minuti.
3
Cotoletta di hamburger con pancetta
Lavare la carne, sbucciare le cipolle, tagliarle a fette, aggiungere il lardo non salato tritato, passare attraverso un tritacarne, salare e pepare la carne macinata, aggiungere le spezie.
4
Formare torte piatte di carne macinata di dimensioni da 1/2 a due centimetri, le dimensioni di un panino in cui verrà inserita la cotoletta. Friggere a fuoco vivo in una padella con una piccola quantità di olio vegetale (senza olio, basta distribuire le torte su una padella calda con un fondo spesso, usare una padella a pareti spesse con un rilievo reticolare sul fondo) per 2-3 minuti su ciascun lato.
5
Cotolette Di Hamburger Al Forno
Prendi filetto di manzo fresco e vitello grasso, ad esempio carne intercostale, dove carne e grasso sono tagliati a metà. Tagliare, tritare con una grande griglia, aggiungere sale e pepe alla carne macinata, mescolare. Dividi la carne tritata in cinque polpette rotonde spesse uno e mezzo a due centimetri, mettila su carta pergamena e riponila in frigorifero per due ore.
6
Preriscalda il forno a 250 ° C, metti i tortini sulla griglia, posiziona una teglia sotto la griglia, coprendola di carta (per drenare il grasso). Metti la teglia nel forno per quindici o venti minuti.
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