I crauti piccanti coreani (o kimchi) sono uno dei piatti principali del Paese di freschezza mattutina. Senza di essa, quasi nessuna festa è possibile; viene aggiunta a quasi tutti gli altri piatti. È considerato uno spuntino incredibilmente sano e nutriente. E persino, secondo alcuni studi, protegge dal cancro. Non è molto semplice e piuttosto lungo prepararlo, ma il risultato vale tutto il tormento.
Scegli la tua ricetta
ingredienti:
Cavolo di Pechino - 5 teste
- cipolle - 7 pezzi
peperone verde - 2 pezzi
peperoncino rosso - 2 pezzi
zenzero fresco - 1/3 della radice
- aglio - 4 teste
cipolla verde - 5 gambi
pepe rosso macinato
- pesce salato (ad esempio, spratti o acciughe) - 1/2 tazza
farina - 1 cucchiaio
sale - 5 bicchieri
-acqua - 1 bicchiere
zucchero - 5 cucchiai
adattamenti:
-Gloves
grattugia fine (meglio - un frullatore)
-durshlag
- grande pacchetto stretto
- grande ciotola profonda
-vedro
Metodo di cottura:
1. I capi di cavolo di Pechino tagliati longitudinalmente in 2 parti, tagliano il moncone, cercando di mantenere l'integrità dei fogli. Porta via tutte le foglie cattive.
2. Versare l'acqua in una ciotola, versare 5 tazze di sale, mescolare tutto accuratamente. Metti il cavolo ermeticamente nell'acqua salata risultante.
3. Lavare e tritare le cipolle verdi in piccoli pezzi e le cipolle - a semianelli. Sbucciate l'aglio, tritate i peperoni verdi e rossi, sbucciate la radice di zenzero.
4. Quindi è necessario mescolare le foglie di cavolo. Metti la parte superiore in basso e la parte inferiore in alto. In generale, l'ammollo è di diverse ore. Periodicamente, i fogli devono essere spostati.
5. Nel frattempo, puoi continuare a cuocere la pasta calda per immergere le foglie di cavolo. Aglio, cipolle tritate, zenzero, poca acqua, peperoni rossi e verdi dovrebbero essere messi in un frullatore. Sbattere gli ingredienti fino a che liscio. Metti in una padella profonda.
6. Mescolare un cucchiaio di farina con acqua fino a che liscio (in modo che non ci siano grumi). Aggiungi questa massa nella padella con la composizione di cipolle, zenzero, aglio e pepe. Aggiungi 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 5 tazze di peperoncino. Mescola tutto.
7. Quando il cavolo diventa moderatamente salato (cioè dopo alcune ore), deve essere lavato in acqua corrente, strizzarlo delicatamente. Quindi (sempre con i guanti!) Ungere con cura le foglie di cavolo con una composizione acuminata. Mettilo in un secchio, metti il pesce salato tra le foglie. Chiudere il contenitore ermeticamente sulla parte superiore della borsa.
8. Il cavolo dovrebbe essere lasciato caldo per uno o due giorni. L'odore non sarà molto piacevole, quindi i parenti dovrebbero essere preparati mentalmente per il prossimo "test". Kimchi dovrebbe essere provato periodicamente in modo che non diventi troppo acido. Quando lo spuntino è pronto, può essere disposto in sacchetti e conservato in un luogo fresco.