Charlotte alla fragola risulta moderatamente dolce, gustosa e insolita. Charlotte è uno dei piatti preferiti del popolo russo. Inzuppato in sciroppo e mousse di fragole.
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Ne avrai bisogno
- - 6 uova
- - 150 g di farina
- - 300 g di zucchero semolato
- - 700 g di fragole
- - 400 ml di crema
- - 15 g di gelatina
- - 1 bustina di zucchero vanigliato
Manuale di istruzioni
1
Cuocere l'impasto. Prima separa i bianchi dai tuorli. Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero semolato in una schiuma fresca. Quindi aggiungere 75 g di farina e mescolare. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma stabile, aggiungere 50 g di zucchero semolato e frullare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Unisci proteine e tuorli, aggiungi la farina e mescola tutto accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
2
Dividi l'impasto in 2 parti. Trasferire una parte dell'impasto in un sacchetto, tagliare un angolo e mettere le "dita" sulla carta da forno. Cospargerli con zucchero a velo. Trasferire l'altra parte dell'impasto su una teglia coperta con carta da forno.
3
Metti in forno, riscaldato a 180 gradi, e cuoci le dita per 15-17 minuti e il biscotto 30-35 minuti.
4
Sbattere 300 g di fragole in un frullatore, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Sciogli la gelatina in acqua calda. Aggiungi la gelatina alla purea di fragole e lasciala addensare per circa 20-25 minuti.
5
Tagliare 100 g di fragole a fette. Montare la panna e mescolare con fragole e purea di fragole fino a che liscio, lasciare addensare per 30-35 minuti.
6
Prepara lo sciroppo alla vaniglia. Sciogliere 3 cucchiai. zucchero vanigliato in acqua. Immergi lo sciroppo e il biscotto "dita". Metti la mousse di fragole su un biscotto e mettila in un luogo freddo per 45-60 minuti. Metti il biscotto su un piatto, stendi le "dita" ai bordi e legalo con un nastro. Guarnire con fragole.