La pastiglia alla fragola è molto più tenera e ariosa dei marshmallow. Questo dessert è molto gustoso. Caramelle gommosa e molle e cioccolata calda - un'ottima combinazione per una serata nuvolosa, anche marshmallow può essere aggiunto al caffè.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 250 g di zucchero;
- - 75 ml di acqua;
- - 75 g di purea di fragole;
- - 38 g di glucosio di mais;
- - 11 g di gelatina;
- - 3 scoiattoli;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - 1, 5 cucchiai. cucchiai di acqua di fiori o di arancia (puoi farne a meno);
- - 1 cucchiaio. zucchero a velo + 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido.
Manuale di istruzioni
1
Immergere la quantità specificata di gelatina in acqua fredda. Risciacqua le fragole fresche (puoi prendere il gelato, ma scongelalo in anticipo), passa attraverso un setaccio o macina in un frullatore, tutto dovrebbe ottenere 75 g di purea di fragole.
2
In una casseruola, mescolare lo zucchero con glucosio e acqua, mescolare e cuocere a fuoco medio. Non appena lo sciroppo dolce raggiunge una temperatura di 116-118 gradi, rimuovilo dal fuoco. Se non hai un termometro, fai bollire lo sciroppo usando il metodo delle palline morbide: gocciola una goccia di sciroppo su un piattino, raffredda leggermente e prova a formare una pallina da esso.
3
Sbattere gli albumi separatamente con un pizzico di zucchero fino a formare una schiuma rigogliosa. Whisking bianchi, aggiungere un sottile flusso di sciroppo caldo. Sbattere con un mixer fino a raggiungere picchi lisci e compatti. Spremi la gelatina dall'acqua, aggiungi alla massa, mescola.
4
Metti la purea di fragole, il succo di limone e l'acqua dei fiori in tre masse di gelatina d'uovo in tre dosi, mescola accuratamente con una spatola. Versare in uno stampo, mettere per 10-12 ore in un luogo fresco e asciutto.
5
Cospargere la superficie del trattamento freddo con zucchero a velo e amido, rimuovere la pastiglia dallo stampo, tagliare a cubetti 3x3 centimetri. Tagliare la pastiglia con un coltello asciutto e riscaldato. Arrotolare i cubetti di fragole in una miscela di amido e zucchero e servire come dessert sul tavolo.