Lagman è un piatto popolare della cucina dell'Asia centrale. La sua ricetta appartiene ai cuochi del Turkestan orientale. Un simile piatto di carne è stato preparato in Cina da tempo immemorabile.
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Vantaggi Lagman
Lagman è preparato da rappresentanti di diverse nazioni, ma è il piatto uzbeko che è glorificato in tutto il mondo. È facile da cucinare. Anche uno le cui abilità culinarie sono molto modeste affronterà questo compito.
Lagman non è altro che spaghetti densi con un denso sugo di verdure e carne.
Questo piatto è unico in quanto può passare sia per il primo che per il secondo. Se aggiungi più brodo ai noodles, sembrerà una zuppa densa. Quando c'è meno liquido, si ottengono le tagliatelle con il sugo.
La ricetta classica per il lagman uzbeko comprende l'agnello. Può essere sostituito con carne di manzo. Alcuni usano carne di maiale e persino pollo.
Ingredienti per Lagman:
- 600 g di montone;
- 50 ml di olio di girasole raffinato;
- 1 peperone rosso;
- una manciata di fagiolini;
- 1 pomodoro grande;
- 1 rapa;
- 1 carota grande;
- 1 ravanello;
- 2 patate di medie dimensioni;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- prezzemolo qb;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- coriandolo, anice stellato, pepe nero - a piacere;
- 2 foglie di alloro.
Ingredienti per le tagliatelle:
- 3 cucchiai. farina;
- 2 uova
- 50 ml di acqua;
- sale, bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale.
Istruzioni per la cottura del sugo
- Lavare la carne sotto l'acqua corrente. Taglialo a pezzi delle dimensioni di una mezza scatola di fiammiferi.
- Versare l'olio di semi di girasole in un calderone riscaldato.
- Immergi i pezzi di carne nell'olio caldo. Aggiungi sale, pepe. Friggere fino a marrone chiaro.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, inviare alla carne.
- Sbucciate l'aglio, tritatelo.
- Lavare le verdure, tagliarle a strisce.
- Lancia le carote nel calderone. Dopo 5 minuti, patate e peperoni andranno alla carne.
- Dopo altri 5 minuti, invia i pomodori al calderone.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescolare.
- Versare in acqua Il suo livello dovrebbe essere 3 dita più alto di una verdura assortita.
- Porta a ebollizione la salsa. Invia aglio e spezie al calderone. Coprire con un coperchio. Il sugo deve cuocere a fuoco lento per almeno 25 minuti a fuoco basso.
- Aggiungi prezzemolo tritato finemente al calderone. Successivamente, la stufa può essere spenta.