Kholodnik è un piatto della cucina bielorussa. Questa è una zuppa fredda estiva simile a una okroshka russa, ma ha una differenza significativa. Un frigorifero è sempre preparato con barbabietole, che gli conferiscono un bel colore ricco e viene versato con kefir.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per un frigorifero con top:
- 500 g di barbabietole giovani con cime;
- litro di kefir;
- 2 cetrioli freschi;
- 75 g di cipolle verdi;
- 2 uova
- 2 cucchiai di panna acida;
- un cucchiaino di zucchero.
- Per un dispositivo di raffreddamento del succo di limone:
- 2-3 barbabietole;
- 2 grandi cetrioli;
- 0, 5 litri di kefir;
- testa centrale di cipolla;
- un mazzetto di cipolle verdi;
- 2 uova
- 4 cucchiai di panna acida grassa;
- aneto;
- succo di limone;
- zucchero;
- il sale.
- Per un dispositivo di raffreddamento del prosciutto:
- una grande barbabietola;
- 4 uova
- 6 pezzi di patate di medie dimensioni;
- 4 cetrioli freschi;
- 300 g di prosciutto (carne affumicata o salsiccia);
- yogurt;
- acqua minerale gassata non salata;
- cipolle verdi;
- aneto;
- rafano da tavola;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Frigorifero con ripiani
Risciacqua bene le barbabietole giovani con le cime sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le cime e sbucciare le barbabietole. Metti le barbabietole nella padella, riempile d'acqua e metti sul fuoco per cucinare. Circa dieci minuti prima di essere pronti, metti le cime nella padella. Quando le barbabietole sono cotte, scartale insieme alle cime in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Tagliare finemente le barbabietole e le cime e trasferirle in una padella pulita.
2
Cuocere le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Strofina i cetrioli freschi su una grattugia o tagliali a strisce sottili. Lavare, asciugare e tritare le cipolle verdi. Metti tutto in una padella di barbabietola. Aggiungi panna acida e zucchero, mescola e versa il kefir. Metti in frigorifero per raffreddare. Cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto prima di servire.
3
Frigo Succo Di Limone
Lavare e bollire le barbabietole, quindi sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa, trasferirle in una ciotola profonda e versare acqua bollita fredda in modo che copra il raccolto di radici. Sbucciate e tritate le cipolle il più piccolo possibile. Lavare e asciugare i cetrioli, l'aneto e le cipolle verdi. Grattugiare i cetrioli e tritare l'aneto con cipolle verdi con un coltello. Piega tutto alle barbabietole e versa il kefir. Aggiungi zucchero, sale e condisci il frigorifero con il succo spremuto dal limone. Servire la panna acida separatamente.
4
Prosciutto Frigo
Lavare e bollire le barbabietole e le patate. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti. Uova sode, sbucciate e tritate finemente. Lavare e asciugare i cetrioli e l'aneto. Strofina i cetrioli su una grattugia grossa e trita finemente l'aneto. Tagliare il prosciutto o la carne affumicata a strisce sottili.
5
Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola o padella profonda, mescolare accuratamente, coprire i piatti con un coperchio e conservare in frigorifero. Prima di servire, disporre gli ingredienti preparati del frigorifero sui piatti, riempire con kefir e acqua minerale refrigerata (in un rapporto 1: 1), salare e condire con rafano a piacere.
Presta attenzione
Si consiglia di preparare piatti a base di verdure in vetro o piatti smaltati (se lo smalto non viene danneggiato).
Consigli utili
Il frigorifero viene consumato tradizionalmente con panna acida e senza pane. Viene sostituito da patate novelle al forno o bollite condite con burro, che di solito viene servito in una pentola fredda cotta senza patate.
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