Le miscele siamesi sono una polvere di colore rosso-verde, che ha un peculiare aroma bruciante. Sono utilizzati nella preparazione di piatti a base di patate e carne, oltre a piatti a base di riso.
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Le varietà di miscele siamesi sono le più comuni nel luppolo-suneli e nell'adjika del Caucaso e dell'Asia centrale.
Nella forma secca, il luppolo Suneli non è raccomandato. Per preparare correttamente un piatto con questa miscela, è necessario riscaldare l'olio, aggiungere il luppolo suneli e scaldare a fuoco basso per 1-2 minuti. Quindi tritare finemente le cipolle e aggiungerle al contenitore con la miscela sciolta.
Le seguenti spezie sono necessarie per fare il luppolo suneli:
- Fieno greco (fieno greco);
- aneto;
- coriandolo;
- sedano;
- basilico;
- prezzemolo;
- menta;
- Giardino salato;
- mAGGIORANA;
- Foglia di alloro;
- Peperoncino (2% della porzione di ciascuna delle spezie);
- Zafferano (0, 1% della porzione di ciascuna delle spezie).
Le spezie per le quali non sono indicate le masse o le condivisioni dei segnalibri devono essere prese in una porzione ciascuna.
Adjika è una miscela pastosa, ampiamente distribuita in Georgia e Armenia. È usato come condimento per piatti a base di carne, verdure e riso. In Georgia, l'Adjika sta preparando un piatto nazionale di fagioli - lobio.
Il condimento è preparato con i seguenti ingredienti:
- Luppolo Suneli - 3 parti;
- Aglio - 1 parte;
- Peperoncino - 2 parti;
- Coriandolo - 1 parte;
- Aneto - 1 parte.
Un po 'di sale viene aggiunto e diluito con aceto con una forza non superiore al 3-5%, in modo che la miscela acquisisca una consistenza pastosa. Può essere conservato in un contenitore di vetro sigillato nel frigorifero.