Lo stufato viene cotto a lungo, ma quanto è sorprendente il risultato. Succoso, tenero, si scioglie in bocca e ha un aroma molto appetitoso, non lascia indifferente nessuno. Prepara il gulasch con il melograno secondo una ricetta orientale o semplice.
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Gulasch di manzo orientale con melograno
ingredienti:
- 400 g di manzo;
- 500 ml di brodo di carne;
- 3 carote;
- 1 cipolla viola;
- 1 limone;
- 1/2 granata;
- 8 olive snocciolate;
- 1, 5 cm di radice di zenzero;
- 15 g di coriandolo;
- 2 cucchiai Salsa Harissa
- 1/2 cucchiaino cannella;
- 80 ml di olio vegetale.
Lavare la carne, tagliare i film e le vene, se presenti. Tagliare la carne a cubetti o cubetti, metterla in un contenitore, versare sopra la salsa harissa, coprire con un film o un coperchio e lasciarla per 2-3 ore, e preferibilmente in frigorifero durante la notte. Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella o un calderone dalle pareti spesse e scaldare. Mettici dentro i pezzi di salamoia e friggi a fuoco moderato fino a quando diventano marroni, sfaldandoli, mescolando continuamente con una spatola.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e aggiungere alla carne. Friggilo per altri 3-5 minuti, fino a quando la cipolla è morbida. Grattugiare la scorza di limone e radice di zenzero su una grattugia, spremere il succo di agrumi e condire con questo, così come friggere la cannella. Versare lì il brodo di carne e mescolare delicatamente tutto. Fai bollire il gulasch e riduci immediatamente la temperatura al minimo. Coprire i piatti e cuocere a fuoco lento per 2-2, 5 ore.
Dopo un'ora di cottura, metti in una padella o un calderone cerchi di carote e 5 g di coriandolo tritato. Fai sobbollire il tempo rimanente, mescolando periodicamente. Se il brodo bolle prima, versa un po 'd'acqua, ma non esagerare. Tirare i chicchi dalla metà del melograno, tagliare le olive in quarti, tagliare il coriandolo rimasto e mescolare tutto alla fine della cottura. Metti da parte il gulasch e lascialo riposare per 20-30 minuti.