La torta di cipolle con il nome originale "crostata flambé" non è altro che dolci salati con cipolle, carni affumicate e ripieno di crema. Questo piatto proviene dall'Alsazia, dove nell'antichità le famiglie contadine preparavano una torta in normali forni caldi. Tra i carboni preriscaldati, una torta sottile veniva farcita, farcita e versata con panna acida o formaggio bianco cagliato. La torta di cipolle fu rapidamente rosolata e mangiò ancora calda.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Prodotti per il test:
- • Farina di frumento - 300 gr
- • Lievito secco - 1, 5 cucchiaini.
- • Sale - 1/2 cucchiaino
- • Zucchero - 1 cucchiaino.
- • Acqua (calda) 250 -280 ml
- ripieno:
- • Cipolle - 2 pezzi.
- • Pancia di maiale affumicata - 60 - 80 gr
- • Panna acida - 300-400 gr
- • Olio vegetale - 1 cucchiaio.
- • Sale - a piacere
- • Pepe macinato (nero, rosa, bianco o pimento) - 0, 5 cucchiaini.
- • Noce moscata grattugiata - sulla punta di un coltello
- • Erbe secche (aneto, origano) con un pizzico
Manuale di istruzioni
1
"Tart flambe" viene preparato con un semplice test di lievito. Per l'impasto, unisci lievito, zucchero e 2-3 cucchiai di farina dal totale. Viene aggiunta acqua calda, ma non tutte, ma circa 50 ml. Lasciare lievitare l'impasto per 20-30 minuti, coprendo la parte superiore della ciotola con un asciugamano o un tovagliolo pulito.
2
Versa il sale nella farina rimanente, aggiungi l'impasto e aggiungi tutta l'acqua. Inizia subito a impastare. L'impasto è pronto quando è moderatamente stretto e assemblato in una sola palla elastica. Aggiungi la farina se necessario. L'impasto pronto può lievitare in un luogo caldo, senza correnti d'aria per circa 40 minuti.
3
Mentre l'impasto aumenta, preparare il ripieno e il versamento. Per il ripieno, le cipolle e il petto affumicato sono tritati finemente. Su una piccola quantità di olio vegetale, friggi le cipolle e il maiale fino a renderle leggermente dorate.
4
Mentre il ripieno è fritto, preparare il ripieno. Per fare questo, mescola panna acida o yogurt non acido, spezie ed erbe. L'impasto lievitato viene steso sottilmente. Sulla parte superiore della torta, stendi il ripieno e quindi stendi il ripieno. Metti la torta di cipolle in un forno caldo, circa 200-220 gradi per 15-20 minuti prima di rosolare. Mangiano una torta di cipolle flambe calde con vino bianco secco o birra.
Presta attenzione
Invece di panna acida, puoi prendere la ricotta o lo yogurt denso, fai attenzione che il prodotto non sia acido.
Consigli utili
• Si consiglia di assumere varietà di cipolla bianca o gialla per questo piatto.
• Se non c'è seno, puoi sostituire la pancetta, la cosa principale è che non c'è solo carne, ma anche una piccola quantità di grasso.