Elem è una bevanda simile alla birra prodotta con il processo di “alta fermentazione”, ovvero utilizzando lievito che galleggia in superficie durante la fermentazione (motivo per cui viene chiamato “alto”). È stato realizzato in Inghilterra dall'inizio del VII secolo. Tradizionalmente, la birra è prodotta con malto d'orzo, luppolo, acqua e lievito, ma ora - e soprattutto a casa - vengono utilizzati anche altri cereali e aromi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- chicchi di grano - 3 kg;
- acqua - 10 l;
- miele - 400 g;
- lievito - 0, 5 cucchiaini;
- uvetta - 1 bicchiere;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai.
Manuale di istruzioni
1
Versare il chicco di grano su una teglia o su qualsiasi altro pallet grande e stretto, riempirlo con acqua e lasciarlo germinare (ci vorranno 2-3 giorni, a seconda della temperatura ambiente). Asciugare il grano germinato e passare attraverso un tritacarne.
2
Metti il grano tritato in una grande padella smaltata, un serbatoio o un secchio (con una capacità di almeno 15 l) e riempilo d'acqua, che deve essere passato attraverso il filtro. Far bollire per 2 ore, quindi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3
Nel liquido preparato e refrigerato, aggiungi miele, mescola, copri con un asciugamano e lascia per un giorno a temperatura ambiente.
4
Il giorno successivo, aggiungi l'uvetta e il lievito lavati all'impasto e lasciali per un altro giorno e mezzo per la fermentazione iniziale.
5
Dopo questo, la bevanda dovrebbe essere filtrata più volte. Prendi un grosso pezzo di garza, piegalo a metà e filtra il composto attraverso di esso, spremendo la garza in modo che la massa di lievito rimanga all'interno. Successivamente può essere usato per fare la pasta per il pane. Dopodiché, lascia il drink per un'ora.
6
Dopo un'ora, filtrare di nuovo la bevanda, questa volta attraverso uno strato di tessuto denso fatto di materiale naturale, spremendolo anche nel processo. Il lievito rimasto dopo il secondo filtraggio può essere utilizzato per preparare le successive porzioni della bevanda, tuttavia, non possono essere conservate per lungo tempo, quindi, se non si prevede di ripetere la preparazione della birra nel prossimo futuro, è meglio buttarle via.
7
Aggiungi lo zucchero al composto filtrato e lascia fermentare la bevanda per altri 2 giorni. Dopo questo, la birra può essere bevuta - si rivela essere una bevanda debole con un leggero tocco di malto e biossido di carbonio naturale.
Presta attenzione
Secondo la tecnologia moderna per la preparazione della birra, si suppone che utilizzi il luppolo anziché il miele come additivo aromatizzante. Tuttavia, il luppolo entrò in uso solo nel XII secolo e storicamente venivano usati miele, cannella o achillea. Quindi il miele in questa ricetta è giustificato.
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