Le patate fritte sono il re dei contorni, senza dubbio i più deliziosi. Questo piatto fatto in casa può essere preparato da casalinghe esperte e specialisti culinari. L'esperienza della cucina casalinga e della moderna industria della ristorazione ti consente di mettere in evidenza le regole e i consigli che ti aiuteranno a cucinare incredibili patate fritte ogni volta.
Scegli la tua ricetta
Le regole che devi seguire per rendere le patate fritte gustose e belle sono molto semplici. Se provi ad applicarli, capirai che non c'è nulla di complicato.
Padella
Il fattore più importante è la padella. Dovrebbe essere antiaderente. Se sbucciate le patate da una padella, nulla friggerà uniformemente.
Anche la dimensione è importante, in una padella piccola puoi friggere una grande quantità di patate, ma sarà rotta e non arrostita.
olio
Usa olio vegetale raffinato, questo olio è fatto appositamente per friggere e non lascia sgradevoli odori bruciati. Puoi usare il burro chiarificato animale, questo migliorerà il gusto delle patate, diventerà più saturo. Questi sono grassi come il burro chiarificato (latticini), lo strutto di maiale o qualsiasi altro.
L'olio dovrebbe essere in una padella di circa 5 mm.
Se c'è poco olio, le patate dal basso saranno molto fritte e dall'alto saranno crude. Il calore sarà distribuito in tutto il burro e cuocerà le patate in modo uniforme.
patate
Certo, devi prendere patate non bollite. Nei supermercati, non ti diranno nulla sulle patate, quindi è meglio acquistarlo sul mercato. Le varietà di patate variano da importazione a importazione e non ha senso memorizzarle ognuna e sul mercato il venditore ti dirà quali patate sono adatte per purè di patate o stufati.
Le patate giovani possono essere fritte direttamente nella buccia, ovviamente, gli occhi devono essere tagliati e tagliati a fette. Sbucciate le patate grandi e tagliatele a barre oblunghe. È importante non rendere i pezzi molto lunghi e sottili, tali cannucce si romperanno durante il processo di frittura.
sale
È meglio salare all'inizio e più volte. Salato un po 'e mescolato, poi ancora e ancora. Se salate all'inizio, il sale verrà assorbito nelle patate e sarà più saporito.
Come friggere
Il fuoco è regolabile in base alla padella e alla quantità di patate. Se ci sono molte patate e la padella è grande, imposta il fuoco al massimo, se le patate sono fritte in una padella piccola per una porzione, il fuoco sarà leggermente più forte di quello piccolo.
Le patate devono essere salate più volte per una ragione. Il fatto è che le patate non possono essere molto e spesso interferiscono. Pertanto, è necessario mescolare le patate in modo intermittente per 2-3 minuti.
Se ci sono molte patate (ad esempio, 6 porzioni), cucinarlo senza coprirlo non funzionerà o ci vorrà molto tempo e dovrai mescolarlo più volte.