Dolma è un piatto armeno che ricorda i nostri involtini di cavolo. È preparato principalmente da agnello, ma puoi prendere qualsiasi carne. Servi il dolma con panna acida o salsa all'aglio.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - carne con l'osso - 500-600 g;
- - riso - 3/4 tazza;
- - coriandolo - 1/2 raggio;
- - menta - 1/2 mazzo;
- - basilico - 1/2 mazzo;
- - foglie di vite 0, 3 kg;
- - sale, pepe - a piacere;
- - cipolle - 1 pz;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - Matsun - 1 bicchiere.
Manuale di istruzioni
1
Laviamo il riso e lo mettiamo a bollire, facciamo bollire fino a metà pronto. Mentre i cereali vengono cotti, la carne viene separata dalle ossa, la carne viene fatta passare attraverso il tritacarne, le ossa vengono riempite con acqua fredda e messe da parte per ora. Scolare il riso, sciacquare con acqua fredda e lasciarlo raffreddare leggermente, versarlo in una ciotola con carne macinata.
2
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Lavare coriandolo, basilico e menta, asciugarlo dall'umidità in eccesso e tagliarlo a pezzetti. Versa la cipolla e le erbe nel resto degli ingredienti. Aggiungi pepe macinato e sale e mescola accuratamente il ripieno.
3
Laviamo le foglie di vite, le asciugiamo con un tovagliolo di carta e le posiamo sul tavolo. Metti il ripieno di carne al centro di ogni foglia e trasformalo in un rotolo o busta stretta.
4
Tritiamo le ossa di carne e le mettiamo sul fondo della padella, le copriamo con foglie di vite e già disponiamo il dolma. Premi sopra con un piatto, di diametro inferiore, e aggiungi un po 'd'acqua. Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per 30-40 minuti.
5
Ora prepara la salsa. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente o passate attraverso il tritatutto e mescolate con il matsun.
6
Distribuiamo il dolma preparato su un piatto, versiamo sopra il succo che si è formato durante la cottura e serviamo. La salsa viene servita in una ciotola separata.
Presta attenzione
Matsun è una bevanda armena nazionale a base di latte acido; nel nostro paese viene solitamente sostituita con panna acida a basso contenuto di grassi.