Chorba è una popolare zuppa tradizionale densa che è ugualmente amata in Moldavia, Turchia, Albania, Serbia, Balcani. Esistono molte ricette diverse a base di carne, pesce, ma la più semplice e amata in Bulgaria è il chorba a base di giovani fagiolini verdi.
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Ne avrai bisogno
400 g di fagiolini, 30 ml di verdura e burro, 200 g di cipolle, 200 g di pomodori, erbe aromatiche, pepe rosso macinato, 1 cucchiaio. farina, 100 g di noci
Manuale di istruzioni
1
La ricetta proposta non contiene ingredienti a base di carne, ma ciò non lo rende meno soddisfacente. Prima di tutto, i fagiolini vengono fatti bollire fino a metà pronti. Viene rimosso dal brodo, ma il liquido rimane dopo la cottura. Sarà la base della zuppa - Chorba. Il burro è necessario per friggere i fagioli in una padella. Dopo la frittura, cade di nuovo nel brodo.
2
Le cipolle vengono tritate finemente e anche passate, ma in olio vegetale. Le cipolle verdi tritate vengono aggiunte ad esso. In Bulgaria, è consuetudine friggere le cipolle verdi. Dopo che le cipolle sono pronte, viene aggiunta la farina, poiché il vero chorba di solito sembra una purea di zuppa. Una spessa miscela di cipolle in polvere viene anche inviata alla pentola con brodo vegetale. Tutto è accuratamente miscelato.
3
I Chorba possono essere cotti senza pomodori, ma se previsti, vengono tagliati finemente e inviati al brodo per la cottura. Non è necessario friggerli. Il tocco finale in questo piatto è spezie (peperoncino, aglio), erbe (aneto, prezzemolo) e noci tritate. Le noci possono essere aggiunte alla fine, oppure possono essere fritte nel burro insieme ai fagioli.