Blanmange è un dessert freddo, essenzialmente una gelatina di latte dolce. Il dessert è a base di latte, zucchero e gelatina. Tradizionalmente viene utilizzato latte di mucca o di mandorle. Pertanto, per preparare un blanmange per un tavolo vegano o magro, è sufficiente cambiare un solo ingrediente: la gelatina.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - mandorle pelate - 100-150 g;
- - acqua - 750-800 ml;
- - zucchero - 3/4 tazza o qb;
- - agar-agar - 3 cucchiaini
Manuale di istruzioni
1
Blanmange per un tavolo vegano o magro si basa sul latte di mandorle.
Produrre tale latte a casa non è affatto difficile. Prima di tutto, è necessario tagliare le mandorle pelate. Non è necessario pulire i chicchi
dalla buccia marrone.
2
Macina le mandorle con un macinacaffè. Metti la polvere di mandorle così ottenuta in una casseruola, versa acqua calda e porta ad ebollizione.
Quindi, per migliorare il risultato, pulire questa miscela calda con un frullatore a immersione.
Quindi, metti un tovagliolo di tessuto in uno scolapasta e versa la miscela di mandorle schiacciate calde. Versare la massa in piccole porzioni per facilitare il travaglio.
Filtrare stringendo la torta. Tieni presente che la garza non è adatta a questo.
3
Ora versa il latte di mandorle preparato in una casseruola pulita, sciacquandolo prima con acqua ghiacciata. Questo viene fatto in modo che durante la preparazione del blanmange il latte non bruci.
Aggiungi lo zucchero semolato al latte. Una quantità approssimativa è di circa tre quarti di un bicchiere da 250 ml, ma è possibile aggiungere più o meno, a seconda delle preferenze personali di gusto.
4
L'agar agar viene aggiunto immediatamente. Ma prima di aggiungere questo componente, leggi attentamente le istruzioni sulla confezione. Il fatto è che l'agar-agar è prodotto in due tipi:
- sotto forma di polvere;
- sotto forma di fiocchi.
Allo stesso tempo, il metodo di preparazione del prodotto per l'uso differisce. Pertanto, il produttore, di norma, raccomanda di prosciugare l'agar-agar nei cereali, mentre non è necessario l'agar in polvere. C'è anche una differenza nella quantità di agar agar, a seconda che tu usi cereali o polvere.
La ricetta contiene dati per la polvere di agar-agar acquistata in un normale supermercato.
5
Quindi, nel latte di mandorle, aggiungi lo zucchero semolato e l'agar-agar, metti la casseruola a fuoco medio e porta a ebollizione il composto.
Successivamente, ridurre il calore al minimo e far bollire, con agitazione costante, per i successivi 5 minuti.
6
Si consiglia di preparare in anticipo gli stampi Blanmange. È meglio usare stampi per muffin al silicone. Sciacquali con acqua fredda.
La gelatina, preparata sulla base di agar-agar, si indurisce rapidamente e a temperatura ambiente, quindi, rimuovendo la miscela di mandorle dal fuoco, versala immediatamente negli stampi.
Raffreddare e conservare in frigorifero per raffreddare il dessert.
Di norma, blanmange è pronto per l'uso dopo 30-60 minuti.
Consigli utili
Torta di mandorle rimanente nella produzione di latte di mandorle, non scartare. Può essere aggiunto all'impasto per biscotti.