Un'ottima opzione per un festoso piatto di carne può essere una coscia d'agnello al forno. Questo è un piatto abbondante e facile da eseguire.
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Per cucinare una coscia di agnello avrai bisogno di: Coscia di agnello - 2 kg, ginepro, pepe nero (piselli), "erbe di Provenza" (miscela pronta), aglio - 5-10 denti, olio d'oliva - 3 - 4 cucchiai. cucchiai, sale marino grosso, rosmarino fresco
Guarnire: Patata
• Inizia preparando i condimenti: trita le erbe con un mortaio o un macinacaffè, aggiungi gli spicchi d'aglio tritato finemente, il rosmarino tritato e l'olio d'oliva.
• Tagliare il grasso in eccesso con una coscia d'agnello, lasciando uno strato sottile. In nessun caso tagliare il film, fornisce la succosità della carne finita. Quindi grattugiate la carne su tutti i lati con spezie e olio d'oliva. Cospargere con sale grosso sulla parte superiore. Avvolgi la gamba così trattata in un foglio di cibo e mettila in frigorifero (almeno per diverse ore, idealmente - tutta la notte).
• La carne in salamoia deve essere rimossa dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura. Espandi la coscia di agnello. Appoggiarlo sulla griglia in modo che l'interno della gamba sia in alto. Preriscalda il forno a una temperatura di 230 gradi. Assicurati di posizionare la padella sotto la griglia. Grasso e succo vi scorreranno dentro. Versa dell'acqua calda nella teglia, puoi aggiungere vino bianco se lo desideri.
• Cuocere una coscia d'agnello per 10 minuti. Girare dall'altra parte e cuocere per altri 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi.
• Mentre la coscia di agnello è cotta, preparare le patate per un contorno. Sbucciate le patate, immergetele in acqua bollente e cuocete per non più di 2-3 minuti. Mettilo su una teglia sotto la griglia. Questo viene fatto in modo che le patate siano sature di grasso drenante dalla carne. Assicurati di cospargere le patate con erbe secche, non dimenticare di salare. Puoi anche aggiungere un po 'di rosmarino fresco per un odore speziato. Inzuppato con grasso di agnello, le patate saranno croccanti e insolitamente gustose.
• Tutto quello che devi fare è non perdere il tempo in cui la carne è pronta ed estrarre il piatto dal forno in tempo! Per verificare la prontezza, è possibile utilizzare uno speciale termometro per carne. Se non ne hai uno, è facile calcolare il tempo di cottura, conoscendo il peso totale della coscia: per ogni chilogrammo di carne sono necessari circa 20-30 minuti, più 20 minuti. Cioè, per cucinare una coscia di agnello del peso di 2 kg, sono necessarie solo 1, 5 ore!
• Molto importante: dopo aver tolto la carne dal forno, avvolgerla in un foglio e lasciarla per 15-20 minuti. Ciò consentirà ai succhi di carne di immergere l'intero pezzo in modo uniforme. Tagliare la carne finita a fettine sottili. Mettere sulle patate. Il piatto è pronto per essere servito!
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