La muggine è uno stormo di pesci marini che vive lungo la costa a basse profondità. Questo pesce ha un nome diverso: il sultana, che ha ricevuto a causa del fatto che solo i sultani potevano mangiarlo a causa del gusto meraviglioso. Questo pesce è tenero, leggermente dolce nel gusto, leggermente simile alla polpa di granchio. La triglia è deliziosa in qualsiasi forma: affumicata, in umido, fritta in padella, grigliata, salata. Gli amanti del cibo sostengono che la più deliziosa è la muggine rossa fritta.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la muggine rossa fritta:
- 6 rulli
- 25 grammi di farina
- 1 uovo
- 1 limone
- 250 grammi di pomodori
- 30 grammi di olio d'oliva
- pepe nero macinato e sale qb
- 2 spicchi d'aglio
- olio da cucina
- Per la triglia in un foglio:
- 4 triglie
- succo di due limoni
- burro
- pepe
- sale qb
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare la triglia in acqua corrente, pulire accuratamente le squame e arrotolarla nella farina con un uovo.
2
Scalda l'olio in una padella, quindi immergi la triglia e friggi fino a doratura.
3
Scolare l'olio, pepare a piacere e salare il pesce.
4
Soffriggere le metà dei pomodori in olio d'oliva in un'altra padella. Cospargere generosamente con aglio tritato finemente.
5
Metti il pesce fritto in un piatto, metti i pomodori fritti e le fette di limone.
6
Prova a cuocere la triglia in un foglio. Risciacquare i rotoli, pulire dalle squame.
7
Versare ogni triglia generosamente con succo di limone, cospargere con pepe e sale a piacere.
8
Avvolgi singolarmente ogni piccolo pesce in un foglio, preverniciandolo con il burro. Su ogni triglia per sapore e bellezza, puoi mettere una sottile fetta di limone in cima.
9
Arrotolare il foglio il più strettamente possibile. Metti la triglia per 20 minuti in un forno riscaldato a 120 gradi. Durante la cottura, la triglia dà tutto il suo delizioso sapore - succoso, tenero - senza lasciare traccia. Servi il pesce finito direttamente nella lamina.
Presta attenzione
Prima della cottura, la triglia non può essere sventrata, poiché non ha la bile.
La polpa di questo pesce è piena di proteine ad alto contenuto calorico facilmente digeribili.
La triglia fresca ha un colore rosso con straripamenti, se il pesce è noioso, è della seconda freschezza. Per cucinare, prendi solo pesce fresco.
Consigli utili
La triglia di piccole dimensioni è più adatta alla frittura, mentre la triglia di grandi dimensioni è più adatta alla cottura in fogli. I buongustai affermano che più piccola è la triglia, più è saporita.
È possibile friggere la triglia in una diversa impanatura, si scopre un pesce molto gustoso in una impanatura di noci.
La muggine rossa fritta si combina con successo con cetrioli freschi e patate fritte.
Questo pesce è più adatto per salse a base di pomodoro, ad esempio il gazpacho. Le salse acide di bacche, in particolare di mirtilli rossi o mirtilli rossi, sono perfettamente combinate con la triglia.