I pasticci tradizionali sono noti come tortini di carne, fritti in olio. Tuttavia, un piatto così semplice ha in realtà molte opzioni di cottura, determinate da diversi ripieni, consistenza e composizione dell'impasto.
Scegli la tua ricetta
Da dove cominciare?
Chebureks con pomodori freschi e formaggio, Karaite, sono molto popolari e facili da preparare. Ma questa ricetta può essere semplificata escludendo le verdure e ottieni un piatto tradizionale Abkhaz - pasticcini al formaggio. Per cuocerli correttamente, vale la pena preparare in anticipo l'impasto. Assicurati di impastarlo manualmente, lasciarlo riposare, ammorbidire per un'ora. Quindi il bordo dei chebureks sarà più facile da chiudere e non si strapperanno.
È anche necessario scegliere il formaggio giusto per il ripieno. Una combinazione di formaggi a pasta dura e a pasta molle sarà l'ideale, il che renderà il gusto abbastanza luminoso, ma morbido. Pertanto, gli specialisti culinari devono prestare attenzione ai formaggi di caglio (Kostroma, olandese) o Maasdam e al solito formaggio Adyghe, feta o mozzarella. In nessun caso dovresti aggiungere sale al ripieno, è sufficiente lì, altrimenti i pasticci saranno amari.
Gli ingredienti
Le paste più semplici e reali, davvero giuste, sono preparate con un impasto azzimo. Certo, ora può essere sostituito con un soffio pronto o addirittura lievito.
Dicono che i pasticci furono cucinati per la prima volta in montagna da pastori che usavano il formaggio avariato. Farina, acqua e uva chacha sono andati nell'impasto: i soliti prodotti presi con te.
Per preparare i pasticci, devi prendere:
Per il ripieno:
- 150 g di formaggio a pasta molle (ad esempio, maasdam);
- 150 g di formaggio a pasta dura (puoi leggermente più in modo da "trattenere" il ripieno).
Per il test:
- 4 tazze di farina da 200 g ciascuna (se risulta troppo morbida, quindi aggiungere);
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 250 ml di acqua minerale gassata non zuccherata.