La tilapia si differenzia dagli altri pesci per la sua delicata carne bianca e il basso contenuto di grassi, che la rende ideale per l'alimentazione dietetica. Inoltre, non ha un odore specifico di pesce, per il quale a volte viene chiamato "pollo di fiume". La carne di tilapia non richiede un trattamento termico a lungo termine, quindi quasi tutte le ricette di pesce sono adatte alla sua preparazione. È perfetto per la cottura in fogli e pentole, torte di pesce o impanatura e pastella fritte tradizionali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 500 g di filetto di tilapia;
- sale;
- pepe;
- limone;
- spezie qb;
- olio vegetale;
- aneto.
- Per pastella:
- 100-150 g di farina;
- 0, 5 tazze di latte o acqua;
- 2 tuorli d'uovo o 1 uovo;
- un cucchiaio di burro fuso;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Scongelare bene il filetto di tilapia in modo che durante la cottura non venga rilasciata una grande quantità di liquido. Quindi sciacquare rapidamente in acqua fredda e tagliarlo a pezzetti, spessi 1-1, 5 centimetri e lunghi 5-6 centimetri. Cospargi i bastoncini di pesce con olio vegetale, succo di limone o una soluzione debole di acido citrico.
2
Prepara una pastella. Versa la farina in una ciotola e aggiungi un liquido tiepido (latte o acqua). Sciogli il burro e versalo anche nella pastella. Aggiungi l'uovo o i tuorli. Salare l'impasto a piacere e metterlo in un luogo freddo per trenta minuti. Sbattere gli albumi separatamente e aggiungerli all'impasto appena prima di friggere il pesce.
3
Lavare l'aneto, asciugare e tritare finemente. Cospargere la tilapia con spezie e aneto tritato, che, se lo si desidera, può essere sostituito con pepe rosso. Quindi lascia che il pesce preparato per l'impasto sia immerso nelle spezie per venti minuti.
4
Salare i pezzi di pesce. Versare un po 'di farina in un piatto e arrotolare su ogni lato ogni pezzo di tilapia. Questo viene fatto in modo che la pastella non fuoriesca dal pesce.
5
Versare una grande quantità di olio vegetale in una padella profonda o in una padella speciale; ha così tanto da coprire tutti i pezzi di tilapia durante la cottura. Scaldare bene l'olio a fuoco alto.
6
Esci dalla pastella. Aggiungi l'albume sbattuto e mescola bene. Usando due forchette, immergi i pezzi di pesce nella pastella e immergili rapidamente in una padella o padella con olio vegetale caldo per friggere.
7
Dopo uno o due minuti, quando la pastella che ricopre il pesce è rosolata, rimuovere le fette di tilapia dall'olio con un cucchiaio forato e asciugarle su un setaccio. Non dimenticare di posizionare un piatto sotto di esso, dove drenerà l'olio in eccesso.
Servire tilapia calda con insalate di verdure fresche. Si accompagna bene con un contorno di purè di patate fritto in pastella.
Consigli utili
È meglio acquistare filetti di tilapia congelati secchi. Assicurati che la scatola con il pesce abbia la scritta: "Pesce persico reale".
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