Per la raccolta di funghi e bacche per l'inverno, puoi usare il metodo di essiccazione. Di norma, i funghi tubolari vengono elaborati in questo modo: porcini, porcini, porcini. Delle bacche - lamponi, fragole, more e ciliegie, che vengono essiccate al forno o al sole.
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Ne avrai bisogno
- - discussioni;
- - griglia di legno;
- - carta spessa;
- - garza.
Manuale di istruzioni
1
Ordina il raccolto destinato all'essiccazione. È meglio selezionare i funghi giovani, senza buchi e altre lesioni. Rimuovere gli aghi e la terra da essi. Le bacche destinate alla trasformazione devono essere mature, senza tracce di parassiti e marciume. È meglio assumere lamponi e fragoline di bosco, poiché queste bacche differiscono dalle varietà da giardino per un aroma più forte e un contenuto di acqua inferiore. Lavare le materie prime prima dell'asciugatura non è generalmente raccomandato.
2
Tagliare i funghi in piatti non più spessi di un centimetro e mezzo. Gli autori di numerosi vecchi manuali consigliano di tagliare le zampe sul cappello stesso, di tagliarle in lastre e di asciugare i tappi interi. L'apertura non tagliata può essere riciclata ai giovani porcini non più in alto di cinque centimetri. Togli i semi dalla ciliegia, asciuga le altre bacche intere.
3
Se il tempo è soleggiato, infilare i funghi su un filo duro e appenderli in un luogo ben illuminato. Cospargere le bacche in uno strato sottile su una teglia o un foglio di compensato, rivestendolo con carta pulita. Metti le bacche al sole, coperte di garza dagli insetti. Lo stesso tessuto può essere utilizzato anche per proteggere i funghi secchi.
4
Mescolare le bacche ogni quattro ore. Il processo di asciugatura sarà accelerato se si mette una pila di giornali sotto la carta che assorbirà l'umidità. Cambia questo strato ad ogni agitazione. Porta funghi e bacche a casa di notte per proteggerli dalla rugiada.
5
La durata dell'asciugatura all'aperto dipende dal tempo. I funghi pronti dovrebbero rompersi facilmente, piegarsi leggermente, ma non sbriciolarsi. Le bacche adeguatamente essiccate non devono aderire quando spremute.
6
Se il tempo non è adatto per l'essiccazione al sole, puoi uscire dalla situazione con l'aiuto di un forno. Cospargi i funghi tritati su una gratella di legno e posizionali su una teglia. Per asciugare le bacche, prendi carta spessa al posto della griglia.
7
Preriscalda il forno a una temperatura di cinquanta gradi e posiziona i funghi, lasciando la porta socchiusa. Tre ore dopo, rimuovi la padella e lascia raffreddare i funghi. Mescolare le bacche nel forno a quella temperatura ogni due ore.
8
Scolare i funghi raffreddati a una temperatura di settanta gradi. La porta del forno deve rimanere aperta.
9
Disporre bacche e funghi secchi in sacchetti di stoffa e conservarli in un luogo fresco e asciutto. È possibile conservare gli spazi vuoti in barattoli di vetro ben chiusi posizionandoli in un armadio asciutto.