I piatti di trippa sono il fiore all'occhiello della cucina di molti popoli del mondo. Ma per ottenere un piatto dall'odore gustoso e appetitoso, devi pulire adeguatamente le viscere e prepararlo per cucinare.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- trippa,
- Coltello affilato
- Una soluzione debole di aceto o permanganato di potassio,
- Sale comune
- Acqua.
Manuale di istruzioni
1
Usa un coltello per fare un taglio longitudinale nelle viscere. Liberare le interiora dai residui di cibo (questo deve essere fatto se si utilizzano le viscere di un animale macellato di recente). Se hai acquistato la trippa sul mercato o nel negozio, questo passaggio è già stato fatto per te.
2
Capovolgi le viscere e pulisci il film interno (mucosa gastrica). Questo lavoro è duro, scrupoloso. Sii paziente! Tutto il grasso delle viscere deve anche essere tagliato, non usare per cucinare.
3
Immergi la trippa preparata in una soluzione debole di aceto (2-3%) o in una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio per 2-3 ore. Questo ti aiuterà a rimuovere l'odore specifico delle viscere e a rendere il tuo piatto più saporito.
4
Strofina le interiora con sale da cucina e lascia per 30 minuti. Risciacquare abbondantemente. Ora la trippa è completamente pronta per la cottura. I piatti ne prenderanno il posto giusto sul tavolo e saranno apprezzati dai tuoi cari.
Presta attenzione
Dopo aver completato ogni passaggio, la trippa deve essere lavata in una grande quantità di acqua corrente.
Consigli utili
Immergi le interiora in acqua calda per 5-10 minuti prima di pulirle. Ciò faciliterà il processo di pulizia.