Per cuocere una torta o una torta nel forno, è necessario seguire la ricetta e controllare il tempo e la temperatura. Ma di fronte alla capricciosità dei forni a gas, molte casalinghe perdono interesse per la cottura dopo diversi fastidiosi insuccessi.
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Manuale di istruzioni
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In effetti, cuocere bellissime torte in un forno a gas è del tutto possibile. Abituata alle stufe elettriche, le casalinghe lamentano che la cottura a gas brucia dal basso e non cuoce dall'alto. La ragione di ciò risiede nel principio del forno a gas: la fonte di calore al suo interno si trova solo sotto, in contrasto con il forno elettrico, in cui gli elementi riscaldanti sono installati attorno al perimetro. Ma conoscendo alcuni trucchi, puoi cuocere ottime torte anche in un forno a gas.
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Non utilizzare la teglia a parete spessa fornita con il fornello. Non è destinato alla cottura, ma alla raccolta di grasso dalla carne cotta su una griglia. Quando provi a cuocere una torta, bloccherai i flussi di aria calda che circolano nel forno e le paste bruceranno sul fondo e rimarranno umide in cima.
3
Preriscalda bene il forno prima di posizionare la teglia. Si consiglia di accendere il gas per il massimo fuoco per 10-15 minuti, quindi ridurre la fiamma a media o bassa (a seconda della ricetta) e mettere la torta.
4
Puoi provare a mettere un contenitore d'acqua sul fondo del forno, che compensa l'aumento di temperatura nella parte inferiore. Per le vecchie stufe, casalinghe esperte consigliano di mettere un paio di mattoni refrattari nel forno. Per quanto possa sembrare divertente, i mattoni rendono più uniforme la distribuzione del calore nel forno. Se sei riluttante ad andare dietro il mattone, puoi invece riempire la teglia sopra descritta per raccogliere il grasso con sale grosso e posarlo.
5
Un ruolo importante è giocato dal layout della torta. Sfortunatamente, non esiste una ricetta esatta qui, in ogni caso è necessario sperimentare e provare a cuocere non nel mezzo del forno, ma, ad esempio, nella parte superiore. Solo la regola rimane invariata sul fatto che la teglia deve essere posizionata in modo da garantire la circolazione dell'aria.
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Se hai provato di tutto, ma la cottura fallisce, ha senso invitare un maestro a riparare le stufe a gas. A volte la cottura irregolare è causata da un'installazione errata della stufa o da difetti interni.
7
Usa una teglia da forno in silicone, non risolverà tutti i problemi con un forno a gas, ma la vita sarà più facile proteggendo i tuoi dolci dalla combustione. Per ottenere una crosta, prova a portare la torta a fuoco basso, quindi aumenta la temperatura per 5 minuti, quindi spegni il gas.