Il cavolo marino, o alghe, è un vero e proprio magazzino di sostanze utili: iodio, acidi organici, oligoelementi minerali, vitamine A, B e C. L'inclusione dei piatti di alghe nella dieta aumenta l'immunità, normalizza il metabolismo e regola i livelli di colesterolo. Nei negozi, l' alga viene venduta in scatola, essiccata e congelata. Prima dell'uso, dovrebbe essere bollito.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per alghe sott'aceto:
- - 600 g di alghe bollite;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - zucchero;
- - sale;
- - foglia di alloro;
- - chiodi di garofano;
- - un cucchiaio di aceto al 3%.
Manuale di istruzioni
1
Eliminare le alghe secche, mettere un setaccio e sciacquare con acqua calda bollita. Trasferire in un altro contenitore e riempire con acqua dolce al tasso di 1: 8 (una parte di alghe, otto parti di acqua). Lasciare le alghe in ammollo per dieci-dodici ore.
2
Risciacquare accuratamente il fuco in acqua corrente, mettere in una casseruola, versare acqua calda nella stessa proporzione 1: 8 e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, fai bollire l'alga fino a quando diventa tenera per trenta o quaranta minuti. Quindi scolare il brodo.
3
Per la doppia cottura, riempire il fuco lavato dopo l'immersione con acqua 1: 4 (una parte di alghe, quattro parti di acqua), far bollire per trenta minuti dopo l'ebollizione. Getta il kelp in uno scolapasta e scarica il brodo. Versare le alghe con acqua bollita calda e far bollire per un'altra mezz'ora. Cattura il fuco con un cucchiaio forato, riponi in frigorifero e usa per preparare vari piatti: borsch, sottaceti, zuppe, insalate, stufati, polpette e casseruole.
4
Scongelare le alghe congelate prima della cottura. Per fare questo, immergilo per trenta minuti in acqua fredda (15-20 gradi). Quindi sciacquare abbondantemente con abbondante acqua.
5
Versare il kelp con acqua fredda al ritmo di 1: 2, accendere un fuoco forte e portare ad ebollizione. Far bollire per circa quindici o venti minuti e scolare il brodo. Ripetere questa procedura altre due volte. Il trattamento termico a tre tempi delle alghe ne migliorerà sensibilmente il gusto.
6
L'alga in scatola è pronta da mangiare. Ma si consiglia anche di far bollire per circa cinque minuti.
7
Alghe sott'aceto. Bollire l'acqua, aggiungere zucchero, sale, chiodi di garofano, alloro e cuocere per dieci o quindici minuti. Raffreddare la marinata e versare l'aceto. Tritare l'alga bollita con le tagliatelle, riempire con la marinata fredda e metterle in un luogo fresco per otto-dieci ore per marinare. Il fuco preparato secondo questa ricetta può essere servito come contorno per piatti di verdure e pesce, aggiunto alle insalate.
Presta attenzione
Le alghe bollite possono essere conservate in frigorifero per diversi giorni e utilizzate secondo necessità per cucinare vari piatti.
Consigli utili
Durante la preparazione della zuppa con alghe, il fuco bollito deve essere aggiunto contemporaneamente alle cipolle saltate e il fuco in scatola deve essere aggiunto insieme ai condimenti.