Alcuni piatti contengono solo proteine (ad esempio meringa) o solo tuorli (ad esempio maionese). La cottura è molto più magnifica se sbatti separatamente i bianchi dai tuorli. È vero, ci sono amanti che non riescono a separare il tuorlo dalle proteine.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un uovo;
- - coltello;
- - un setaccio;
- - tre tazze;
- - carta;
- - una borsa.
Manuale di istruzioni
1
Rompi l'uovo in un setaccio pulito in cui setacci la farina. Posizionare il setaccio su una piastra dello stesso diametro. La proteina viene scaricata su un piatto e il tuorlo rimane in cima con il resto della proteina. Rimuovere delicatamente il tuorlo con un cucchiaio e versare le proteine rimanenti dal setaccio.
2
Prepara due tazze. Rompere l'uovo in modo che il contenuto rimanga sulla parte più grande del guscio. Scola gli scoiattoli nella tazza, tenendo il tuorlo con la seconda metà del guscio. Se hai bisogno di separare il tuorlo dalla proteina da diverse uova, prendi la terza tazza. In caso di un piccolo fallimento, non rovinerai i tuorli precedentemente separati.
3
Rompere il guscio in due parti uguali con un coltello. È possibile separare la proteina dal tuorlo versando il tuorlo da metà del guscio sopra la ciotola sopra la ciotola fino a quando tutte le proteine si sono scaricate.
4
Fai un imbuto da un foglio di carta con un foro molto sottile nella parte inferiore. Rompi l'uovo in esso. La proteina uscirà dal basso e il tuorlo rimarrà nell'imbuto.
5
Sbattere l'uovo su un piatto. Per separare la proteina dal tuorlo, coprire il tuorlo con un bicchiere di diametro leggermente più grande del tuorlo. Scola gli scoiattoli in una tazza tenendo in verticale un piatto con un bicchiere.
6
Praticare due fori nella calotta, in alto e in basso. Tenendo l'uovo sopra la tazza, lasciare che lo scoiattolo scoli dal foro inferiore. Versa il tuorlo in un'altra tazza, rompendo il guscio.
7
Taglia il guscio con un coltello affilato, ma non completamente, solo per formare un buco. Rilascia le proteine dal guscio inclinando l'uovo da un lato e poi dall'altro lato. Quando tutte le proteine si sono scaricate, rilasciare il tuorlo in un altro contenitore.
8
Versa l'uovo in un sacchetto con un piccolo foro attraverso il quale fuoriesce la proteina. Sposta il tuorlo in diverse direzioni in modo che tutte le proteine vengano fuori. Versa il tuorlo dalla busta in una ciotola.
9
Rompi l'uovo in mano sul bicchiere per separare il tuorlo dalle proteine. Spostando il tuorlo sulla mano, lo scoiattolo si riverserà attraverso le dita e ai lati. Trasferisci il tuorlo in un'altra ciotola e lavati le mani. Puoi farlo con i guanti.
Presta attenzione
Versa accuratamente il contenuto dell'uovo in modo da non danneggiare la forma del tuorlo, che può facilmente entrare nelle proteine.
Consigli utili
Usa solo uova fresche per separare proteine e tuorlo.