I grassi vegetali, a differenza degli oli vegetali, sono i prodotti dell'idrogenazione (stagionatura) degli oli vegetali (palma, girasole, ecc.), Che sono quindi ampiamente utilizzati nell'industria alimentare come sostituto del grasso del latte, della pasticceria, come grasso profondo, ecc. d. Gli scienziati della nutrizione avvertono dei rischi per la salute di tali grassi.
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Manuale di istruzioni
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Diffidare di prodotti come gelati, crackers, patatine, cioccolato, margarina, pasticceria, latte condensato, formaggio, burro, crema spalmabile. Gli studi di questi prodotti hanno dimostrato che hanno il più alto contenuto di olio di palma indurito. L'olio di palma è l'olio vegetale più economico sul mercato mondiale, tuttavia alcuni prodotti della sua stagionatura sono estranei al corpo umano (ad esempio, alcuni di essi si rompono solo a temperature superiori a 40 ° C).
2
Prestare attenzione alle etichette dei prodotti lattiero-caseari tradizionali: i produttori sono obbligati a cambiare il nome del prodotto se nella sua preparazione è stato utilizzato grasso vegetale. Ad esempio, il formaggio viene chiamato "prodotto a base di formaggio", formaggio fuso - "prodotto a base di formaggio", ricotta - "formaggio" o "prodotto a base di ricotta", "ricotta". Invece di "panna acida" sull'etichetta ci saranno "panna acida", "panna acida", il latte condensato è chiamato "latte condensato", "prodotto a base di latte condensato", burro - "burro leggero".
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Dai un'occhiata più da vicino all'etichetta del gelato: potrebbe esserci una marca del tuo gelato preferito fin dall'infanzia, ma la parola "gelato" non ci sarà. Ciò significa che il prodotto ha un alto contenuto di grassi vegetali ed è vietato chiamarlo gelato. Se il suo contenuto è piccolo (fino al 50%), sull'etichetta rimarrà il "gelato" e, in questo caso, per evitare l'uso di tali grassi del 100%, è necessario esaminare la composizione del prodotto. Come parte del "prodotto gelato" è possibile trovare: "gelato con una composizione combinata di materie prime", "gelato con grasso vegetale".
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Quando scegli il burro, dai un'occhiata al nome e alla composizione del prodotto. L'olio leggero è chiamato un prodotto che utilizza grassi vegetali, il contenuto di grassi vegetali è indicato nella composizione. La situazione con gli spread è più definita, poiché la legislazione stabilisce il contenuto massimo di tali grassi in essi - fino al 70%, per quanto riguarda la margarina, qui non ci sono restrizioni e può essere al 100% di materie prime vegetali.
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