Il pollo è un ingrediente popolare in molte ricette di cucina. Sia il suo primo che il secondo piatto sono preparati con la sua carne. Per le giovani casalinghe che non hanno ancora un'esperienza sufficiente, la questione di come determinare la prontezza del pollo è abbastanza rilevante. Una volta cotta al forno, la pelle di pollo si frigge abbastanza velocemente, ma all'interno della carne potrebbe essere ancora umida.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un termometro per cuocere la carne nel forno;
- - forchetta, stuzzicadenti o ago da cucina;
- - spago.
Manuale di istruzioni
1
In molti modi, il tempo di cottura del pollo dipende dalla sua età e dimensione. Polli e galline giovani di età inferiore a un anno e mezzo cucinano molto più velocemente. Se cuoci il brodo da loro, taglia prima la carne a pezzi. In questo caso, per il ricco brodo, ti basterà cucinare la carne a fuoco lento per non più di un'ora. Il pollo vecchio dovrà essere cotto per almeno 2-2, 5 ore, in modo che bolle e diventi più morbido. La prontezza può essere determinata dall'occhio: la carne alle estremità delle gambe inizierà a staccarsi dalle ossa.
2
Per determinare la prontezza del pollo, che viene fritto intero su una griglia o una padella, puoi perforarlo in diversi punti con uno stecchino, una forchetta o un ago da cucina. Fai delle forature profonde nell'area del bordo spesso del petto di pollo e in grandi ossa. Se la carne è pronta, la forchetta entrerà senza sforzo e dalla foratura inizierà a risaltare non il sacro, ma il succo di carne trasparente. Il pollo, tagliato a pezzi, friggerà una volta e mezza più velocemente di quello che cucinerai intero o stenderai in padella.
3
Se decidi di cuocere l'intero pollo nel forno, assicurati di condirlo con spago in modo che le gambe e le ali siano saldamente premute sulla carcassa e non bruciate. Monitora il processo di cottura utilizzando uno speciale termometro per la cottura della carne. Può essere acquistato nei negozi di ferramenta. Pierce loro con una carcassa nella zona del torace. A una temperatura interna della carne di 85 gradi Celsius, il pollo è considerato finito.
4
In assenza di un termometro, la stessa forchetta o stuzzicadenti verrà in tuo aiuto. Fai una puntura e osserva il succo che scorre. Dovrebbe essere trasparente e luminoso.
5
Calcola il tempo di cottura del pollo, cotto ad una temperatura di 180-200 gradi nel forno. Per essere completamente fritto, per ogni chilogrammo del suo peso avrai bisogno di 40 minuti.
Presta attenzione
Si noti che quando si cuoce in forno, la pelle di pollo può essere rosolata prima della cottura della carne. Utilizzare un foglio, che può essere rimosso circa 15 minuti prima di rimuovere l'uccello dal forno. In questo caso, la pelle non brucerà, ma diventerà marrone e la carne sarà cotta.
Consigli utili
Per rendere la carne di pollo cotta in modo uniforme, usa piatti speciali con pareti spesse, i cosiddetti "produttori d'oca" in ceramica o ghisa, piatti di cottura in vetro o metallo.
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