I funghi prataioli freschi rimangono freschi per 5-15 giorni, a seconda della temperatura di conservazione. Si consiglia di trattare i funghi appena raccolti non oltre le due o tre ore dopo la raccolta. Se lo champignon è ingiallito, grigio, ammuffito, ammorbidito, non è adatto per il cibo. Un gran numero di microrganismi nocivi e velenosi si sono già accumulati in esso.
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Manuale di istruzioni
Ordina i funghi di bosco per dimensione: piccolo, medio e grande per una migliore lavorazione. I piccoli funghi vengono lavorati nel loro insieme, quelli medi possono essere divisi in un cappello e una gamba e quelli grandi possono essere tagliati a pezzi. Sbucciare la parte inferiore della gamba di champignon da terra e tagliare la radice del fungo fino alla polpa stessa della gamba. Anche i luoghi vermi sono tagliati. Se necessario, anche la pelle viene staccata dal cappello. Anche con un asciugamano per waffle pulito e leggermente umido, puoi rimuovere facilmente lo sporco dai funghi.
I funghi devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, non immergerli in modo da non assorbire l'acqua e diventare insipidi. Se i funghi sono troppo piccoli, non è necessario sbucciare ogni fungo separatamente, basta sciacquarli in uno scolapasta sotto il ruscello, leggermente diteggiatura con la mano. Quindi versali su un asciugamano asciutto, asciugalo con un tovagliolo. Per una conservazione più lunga, si consiglia di lavare i funghi prataioli (sia quelli coltivati che quelli della foresta ordinaria) in acqua con aceto e acido citrico. Basta 1 cucchiaio di aceto e acido per litro d'acqua. Per evitare che i funghi si scuriscano in futuro, mettili in uno scolapasta e scottali con acqua bollente almeno due volte.
Nei supermercati e nei mercati di generi alimentari vendono spesso funghi prataioli coltivati coltivati, che non hanno bisogno di essere puliti affatto. Basta sciacquarli con acqua e scottarli con acqua bollente. Quindi puoi cucinare da loro. Si sconsiglia di far bollire i funghi anche per 2 minuti, altrimenti perderanno l'aroma e il gusto unico. Prepara un'insalata di questi funghi, in cui, a proposito, i funghi prataioli vengono messi a crudo. Usa anche funghi freschi per barbecue, pizza, tutti i piatti principali.
