Molte persone sognano di imparare a maneggiare un coltello in cucina, agilmente come chef professionisti. In primo luogo, la capacità di tagliare rapidamente gli alimenti consente di dedicare meno tempo alla cottura e, in secondo luogo, le fette sono più belle.
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Manuale di istruzioni
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Per imparare a tagliare rapidamente le verdure da soli, avrai bisogno di molta pazienza e un coltello affilato. Ognuno decide da solo quale coltello è più conveniente da usare. Molti principianti della formazione scelgono i coltelli con una maniglia pesante e una lama in acciaio inossidabile per il lavoro. Puoi acquistare un costoso set di coltelli e utilizzarne solo uno. Tieni presente che il coltello deve essere affilato bene - la velocità e lo spessore dell'affettatura dipendono direttamente da questo. Con un coltello smussato, tagliare rapidamente le verdure non funzionerà: ti tagli e basta.
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L'integrità delle dita dipende dal fatto che si tenga correttamente il coltello con una mano e, ad esempio, una verdura con l'altra. Se hai la mano destra, allora il coltello dovrebbe essere nella mano destra. Afferra saldamente la mano con il palmo della mano. Con l'altra mano, tieni la verdura come mostrato. Cioè, l'ampio piano laterale del coltello dovrebbe quasi sempre toccare le dita piegate dell'altra mano.
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Premi saldamente il prodotto tagliato contro la tavola con la punta delle dita. Il loro lato esterno dovrebbe essere parallelo alla lama del coltello. Per non tagliarti, dovresti tenere le dita solo leggermente piegate e il coltello dovrebbe scivolare dolcemente lungo le dita, ma non toccarle.
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I movimenti di taglio devono essere ben coordinati. In questo caso, la punta del coltello dovrebbe toccare quasi costantemente la superficie della tavola e la mano in cui tieni il coltello dovrebbe fare movimenti come un'ellisse. Cioè, non dovresti tagliare la verdura, ma tagliarla rapidamente. Se lo tagli, la lama del coltello è molto opaca.
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La mano con cui tieni verdure, verdure, carne o pesce dovrebbe scivolare indietro con la stessa forza di un coltello, spostando il prodotto in avanti. Pertanto, si influenza lo spessore delle fette. Le mani non devono essere tese, altrimenti ti stancherai molto rapidamente. Durante il taglio, i polsi e le mani devono essere rilassati il più possibile.