Le verdure sono un ospite frequente sul nostro tavolo e cucinare il primo e il secondo non è completo senza di loro. Ne fanno i contorni e li mangiano separatamente, tagliati e conditi. Il gusto dei piatti preparati dipende da come vengono tagliate le verdure. Le verdure tritate correttamente sono molto importanti nella preparazione delle insalate.
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Manuale di istruzioni
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Per le insalate che usano riso bollito o piselli con carne o pesce, il resto delle verdure viene solitamente tagliato a cubetti in modo che l'insalata abbia una consistenza uniforme. Tali insalate includono, ad esempio, il famoso "Olivier". In esso, tutti gli ingredienti dovrebbero essere tritati finemente in modo da non masticare separatamente grandi pezzi di verdure inclusi nella sua composizione. Questo vale anche per la vinaigrette, ogni cucchiaio di tale insalata dovrebbe dare una sensazione di gusto complessa.
2
Per tagliare le verdure a cubetti, vengono tagliate in piastre di 5-7 mm, ognuna delle quali viene quindi tagliata a cubetti e quindi a cubetti. Per le insalate calde, i cubetti vengono ingranditi di circa 1 centimetro.
3
Se l'insalata comprende barbabietole o carote crude, vengono grattugiate o tagliate a strisce sottili. Per fare ciò, tagliare prima i piatti, che vengono poi schiacciati in cannucce, il cui spessore non supera 1-2 mm e una lunghezza di 3-4 cm.
4
Se un'insalata di cetrioli e pomodori, vengono tagliati a fette e il peperone viene tagliato in 4 parti e tagliato a strisce. Le cipolle in una tale insalata sono tagliate a semianelli.
5
Verdure che hanno una forma rotonda: ciliegia, ravanello, tagliate a fette. Le cipolle, a seconda del tipo di insalata, possono essere tagliate a cubetti.
6
I broccoli vengono tagliati in più parti, il cavolfiore viene suddiviso in infiorescenze e leggermente saldato, quindi viene tritato finemente. Il cavolo bianco viene tagliato principalmente in strisce sottili, a volte le cannucce vengono tagliate in 2-3 parti in modo che non siano troppo lunghe.
7
Verdure a foglia verde: gli spinaci e le insalate vengono ora solitamente tritati finemente con le mani, ma prezzemolo tritato, coriandolo e aneto con un coltello. Le cipolle verdi vengono tagliate in piccoli anelli, la loro larghezza non dovrebbe essere superiore a 2-3 mm.
Consigli utili
Le verdure vengono sempre affettate prima di essere servite, non possono essere conservate a lungo, poiché si perdono proprietà preziose.